crème au lait et citron

crème au lait et citron.

Très facile –

Pour 4 grands ramequins de 9cm de diamètre et 5,5 cm de hauteur.

    ½ l de lait (ou 200 ml de crème et 300 ml de lait)

    60 g de sucre

    2 œufs moyens (ou 3 petits)

    L’écorce d’un citron (que l’on peut remplacer par de al vanille)

    Lavez le citron. A l’aide d’un épluche-légumes, prélevez des pelures de zeste et mettez-les dans une casserole, dans laquelle vous ajouterez :

§  ½ l de lait

§  60 g de sucre

Montez à ébullition, puis réservez hors du feu.

    Préchauffez le four à  180°  en position non ventilée

    Beurrez les ramequins.

    Cassez les œufs entiers dans un pichet (de préférence à une jatte), et fouettez-les au fouet à main pendant 1 mn.

    Retirez les pelures de citron qui se trouvent dans la casserole, et disposez-les dans les ramequins

    Versez le lait chaud sur les œufs, en les fouettant au fouet.

    Versez la préparation dans les ramequins

    Mettez ceux-ci dans un plat sabot (= à gratin)

    Ajoutez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins (environ ½ l)

    Recouvrir les ramequins d’une feuille aluminium

    Et enfournez pendant  45 mn  à  180° four non ventilé.

    Puis sortez  les ramequins du four et laissez les refroidir à température ambiante, avant de les filmez et de les placer au frigo au moins  2 h