Gâteau au chocolat de grand-mère

Gâteau au chocolat de grand-mère

·    200 g de chocolat Nestlé Noir à 52 % de cacao

·    125 g de beurre mou

·    80 g + 50 g de sucre

·    40 g de maïzena

·    6 œufs moyens

·    Facultatif : crème anglaise pour accompagner

·      Casser le chocolat en morceaux dans une jatte.

Lui ajouter 2 cs d’eau, et le faire fondre aux micro-ondes pendant   3 mn à mi-puissance  (surveiller).
 

·      Beurrer un « moule à manqué » en silicone de 24 cm environ.

·      Le poser sur une plaque de cuisson.

·      Préchauffer le four à    180 ° ventilé

·      Quand le chocolat est fondu, lui ajouter 125 g de beurre mou : l’incorporer  avec une spatule.

·      Puis incorporer en mélangeant après chaque ajout :

o  80 d de sucre

o  6 jaunes d’œufs (mettre les blancs dans une jatte)

o  40 g de maïzena

·      Monter les 6 blancs en neige avec une pincée de sel.

·      Vers la fin, ajouter 50 g de sucre et fouetter 1 mn encore.

·      Incorporer ces blancs au chocolat en 2-3 fois

·      Verser la pâte dans le moule, et enfourner :  

25 mn à 180 °  (pas plus)

·      Puis sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler (poser un plat dessus et retourner le tout).

Saupoudrer de sucre glace, et servir accompagné éventuellement de crème anglaise.  

chocolat noir Nestlé

avant cuisson