petit coeur en chocolat

PETIT cœur EN CHOCOLAT

Petit gâteau sans farine.

• 20 g de maïzena
• 80 g de beurre
• 4 œufs moyens ou 3 gros
• pour le chocolat, choisir soit :
• 200 g de chocolat à 64 % et 120 g de sucre
• 200 g de chocolat à 52 % et 100 g de sucre

==  casser le chocolat en morceaux dans un petit saladier

==  lui ajouter 80 g de beurre, et mettre le saladier aux micro-ondes :4 mn à mi-puissance

==  beurrer un petit moule en forme de cœur, ou un petit moule de 20 cm de diamètre.
      Le fariner, et le placer au frigo en attente.

==  préchauffer le four à 150 ° four ventilé

==  séparer les 4 jaunes d’œufs des 4 blancs, dans deux saladiers.

==  dans celui contenant les jaunes, ajouter la moitié environ du sucre 
      (quantité suivant le chocolat choisi)

==  blanchir ces jaunes  + sucre au fouet électrique.

==  puis ajouter 20 g de maïzéna : mélanger au fouet à main.

==  ajouter une pincée de sel dans les blancs et les monter en neige au fouet électrique.

== vers la fin ajouter le reste du sucre, et continuer de fouetter un peu
      (les blancs deviennent nacrés)   

==  sortir le chocolat du micro-ondes

==  lisser le mélange fondu au fouet à main

==  puis incorporer les jaunes blanchis au fouet à main.

==  puis les blancs en neige.

==  verser dans le moule

==  enfourner    35 mn  à  150 °