dimanche 13 novembre 2016

Moelleux aux poires et à la confiture.



Préparation 20 mn et cuisson 50 mn
Petit gâteau vite fait et très moelleux, sans beurre (remplacé par de la crème)


·      1 grosse boîte de poires au sirop
·      1 sachet de sucre vanillé
·      30 ml de Kirsch
·      50 g de maïzena
·      100 g de farine
·      1 sachet de levure chimique
·      20cl de crème liquide entière
·      3 gros œufs 100 de sucre
·      ½ pot de confiture,  allégée de préférence : Confipote aux fruits rouges, ou à la cerise, framboise.




1.    Égoutter les poires (le sirop ne sera pas utilisé).
2.    Beurrer un moule  « à manqué » d’environ 25 cm de diamètre.

3.    Couper les poires en fines lamelles : les mettre dans un saladier.
4.    Ajouter et mélanger :
a.     30 ml de kirsch
b.    1 sachet de sucre vanillé
    
5.    Préchauffer le four à 160 ° en position ventilé
6.    Dans un autre saladier, mélanger au fouet à main :
a.     100 g de farine
b.    50 g de maïzena
c.     1 sachet de levure chimique

7.    Puis ajouter et mélanger :
a.     20 cl de crème liquide entière
b.    3 jaunes d’œufs  et mettre les 3 blancs dans un autre saladier
c.     Puis incorporer  « les poires au kirsch ».

8.    Monter les 3 blancs en neige avec une pincée de sel fin.
9.    Vers la fin, incorporer progressivement les 100 g de sucre en continuant de fouetter au fouet électrique encore 1 mn.

10.Mélanger les deux saladiers.
11.Incorporer la moitié de la pâte dans le moule.

12.Répartir alors la confiture dessus.
13.Puis pour finir, ajouter le reste de la pâte.
Enfourner pour 50 mn à 160 ° (environ)

Laisser refroidir avant de démouler délicatement sur un plat de service.





samedi 5 novembre 2016

Fondue de poireaux

Un petit plat de légumes délicieux, qui accompagne bien des côtelettes de porc ou d'agneau.




Pour 4 personnes – compter une petite heure avant de la déguster.


·      5 à 6 poireaux
·      150 à 200 g de lardons fumés
·      150 ml de crème liquide entière
·      50 g de beurre
·      Accompagnement : côtelettes  de porc ou d’agneau ….



1.  Mettre les 50 g de beurre dans un wok ou une sauteuse.
2.  Ajouter les lardons, les laisser dorer doucement.

3.  Pendant ce temps laver les poireaux et les couper en rondelles.

4.  Lorsque les lardons sont colorés, ajouter les rondelles de poireaux.
Ajouter aussi 1 c à café rase de sel fin + du  poivre.
Bien mélanger.
Mettre un couvercle, et laisser ainsi à feu doux (induction 5)

5.  Après 10 à 15 mn, retirer le couvercle, et continuer la cuisson en mélangeant de temps en temps.

6.  Pendant ce temps, faire cuire la viande (côtelettes ….)

7.  Après environ 30 mn de cuisson totale des poireaux  (les goûter, ils ne doivent plus être croquants ...), ajouter les 150 ml de crème liquide entière.
    Mélanger, et laisser cuire encore 3-4 mn.
    Rectifier l’assaisonnement si besoin, après 
    avoir  goûté à nouveau.



un mini biberon pour mesurer
 (ici pour la photo, 100 ml de lait)