Blanquette de dinde

Pour 6 personnes – commencer 2 h 30 environ avant de servir. Facile – cuisson au four.

·       6 morceaux d’osso bucco de dinde (environ 1 kg 200)

·       450 g d’oignons grelots (surgelés Thiriet), ou gros oignons émincés

·       25 cl de vin blanc sec

·       1 boîte de champignons de Paris entiers (poids net : 230 g)

·       50 ml de crème liquide + 2 carottes

·       1 cube de bouillon de volaille Maggi

·       1 cs de farine + 1 cc de sucre

·       Huile + 1 noix de beurre + sel + poivre + herbes de Provence

·       Accompagnement : purée, riz, haricots, courgettes ……

·       Dans une grande cocotte + huile, faire revenir la viande environ 10 mn

·       Puis retirer la viande sur une assiette.

·       Mettre  les oignons grelots + les 2 carottes en rondelles ou en morceaux dans la cocotte, ajouter une noix de beurre + 1 cc de sucre (compter encore 10 mn).

·     Pendant ce temps, préchauffer le four en ventilé à 180 °.

·       Ajouter ensuite dans la cocotte,  en mélangeant à la cuillère après chaque ajout :

o   1cs bombée  de farine 

o   25 cl de vin blanc sec

o   25 cl d’eau

o   1 cube de bouillon de volaille Maggi

o   1 cc rase de sel + poivre + 1 pincée d’ herbes de Provence

·       Monter à ébullition, et rajouter la viande.

·       Puis mettre le couvercle sur la cocotte et enfourner pour  2 h à 180 °

·     30 mn avant de servir :

o   préparer l’accompagnement

o   ajouter la boîte de champignons dans la cocotte

o   et 50 ml de crème liquide

 

osso bucco de dinde