Tarte aux fruits rouges

 

·      Une pâte sablée pur beurre « Herta tarte d’Or »

·      4 œufs

·      150 g de sucre à confiture

·      450 g de fruits rouges surgelés (les sortir au dernier moment)

·      40 g de farine

NB : le sucre à confiture permet de gélifier un peu la garniture pour lui éviter de couler.

·       Sortir la pâte sablée du frigo.

·       Préchauffer le four  à 180 ° en ventilé.

·       Utiliser de préférence un grand moule à tarte métallique avec fond amovible (26 à 28 cm de diamètre).

·       Beurrer ce moule, le fariner.

·       Mettre la pâte dans le moule, en gardant le papier sulfurisé que l’on mettra à l’extérieur   (donc vers soi).

·       Sur le papier poser des poids  (billes de verre etc....).

·       Précuire le fond de tarte 15 mn à 180 °.

·       Quand le temps de cuisson sera écoulé, retirer le papier et les poids.

·       Pendant ce temps préparer la garniture :

·       Pour cela, séparer les 4 blancs d’œufs, des 4 jaunes dans deux grands saladiers.

·       Mettre environ un tiers des 185 g de sucre à confiture dans le saladier contenant les jaunes    (réserver le reste pour les blancs).

·       Mélanger à la cuillère.

·       Puis ajouter 40 g de farine = mélanger.

·     Puis monter au fouet électrique les 4 blancs d’œufs avec une pincée de sel.

·       Vers la fin, ajouter le reste du sucre, et fouetter encore une minute.

·       Incorporer ces blancs à la préparation précédente.
       Puis les 450 g de fruits rouges encore surgelés,  mélanger délicatement.

·       Verser cette garniture sur le fond de tarte.

·       Enfourner à nouveau pour environ 50 mn à 180 °