Gâteau de riz au lait

Gâteau de riz au lait

À faire quelques heures avant de servir (ou depuis la veille)

20 mn de cuisson à la casserole, puis 20 mn de cuisson à four doux

• 1 litre de lait demi-écrémé

• 180 g de riz « rond spécial dessert de Vivien Paille »

• 30 g beurre

•  2 sachets de sucre vanillé

• 15 g = 1 cs bombée de maïzena

• 3 œufs

• 100 g de sucre

• Ou 1 sachet de flan vanille + 50 g de sucre remplaçant la maïzena, les trois œufs  et les 100 g de sucre

• Caramel : 180 g de sucre + 4 cs d’eau

Riz :

•  Porter à ébullition 1 litre de lait + 1 pincée de sel

•  Ajouter 180 g de riz rond + 2 sachets de sucre vanillé : laisser cuire 20 mn en remuant souvent

•  Vers la fin, ajouter 15 g = 1 cs de maïzena diluée dans un peu d’eau, puis hors du feu, les 30 g de beurre.

Caramel :

•  Le faire pendant la cuisson du riz.

•  En garnir un moule « à manqué » de 24 cm de diamètre, de préférence « antiadhésif », ou en verre (pas en silicone, car le caramel le ferait fondre)

Puis :

• Préchauffer le four à      150 ° ventilé

•  Casser 3 œufs dans un bol, et ajouter 100 g de sucre. Mélanger à la fourchette

•  Incorporer ce mélange au riz au lait

•  Verser le tout dans le moule caramélisé

Enfourner   20 mn à 150 °

Puis sortir le moule du four, et laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler dans un plat de service un  peu creux (comme un moule à tarte)

Entreposer ensuite au frigo au moins  2 h.