mousses au chocolat.

Pour  8 à 9  personnes (tasses à café)

A faire au moins 6 heures à l’avance (mieux la veille)

• 200 g de chocolat noir à 64 % (ou 52 % si on préfère un goût moins prononcé en chocolat)
•   60 g de beurre (sera fondu)
•  5 à 6 œufs extra-frais
•   2 sachet de sucre vanillé (ou 2 cs de sucre en poudre)
•  2 petites feuilles de gélatine (=4g) (facultatif)

 

•     Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide

•     Casser le chocolat en morceaux dans un saladier allant au

             Four à    micro-ondes. Ajouter le beurre : 60 g

             Faire fondre le tout : 3 mn  à  mi-puissance

•      Lorsque le chocolat est fondu, bien le lisser avec une spatule

•      Puis lui ajouter la gélatine (l’égoutter dans la main) : bien l’incorporer.

•      Puis ajouter les 5 à 6 jaunes d’œufs. Mettre les blancs dans un autre

             saladier.

•      Monter les blancs en neige avec le fouet électrique, en y ajoutant une   pincée de sel.

             Vers la fin, ajouter le sucre vanillé ou 2 cs de sucre en poudre.

•      Puis incorporer 1/3 des blancs montés dans le chocolat (utiliser un

             fouet à main). Le faire énergiquement.

•      Puis plus délicatement, incorporer le reste des blancs.

•      Verser la mousse dans des coupes individuelles ou non.

                   Les filmer, et les placer au frigo jusqu’au lendemain.