poulet aux champignons et à la crème

 Pour 4 personnes           facile         prêt en 1 h 30

                       

                        4 cuisses de poulet fermier

500 g de champignons

4 à 5 échalotes

200 ml de vin blanc sec ou de vin rouge

50 ml de cognac

25 cl de crème  liquide ou épaisse

2 cc rases de fond de volaille ou de fond de veau

Beurre, huile, sel, poivre, un demi-sucre,

  ______________________________________

Préchauffer la plaque électrique ( ou induction) position :  3   avec une cocotte de taille moyenne posée dessus, couvercle mis.

Couper les cuisses en deux avec un bon couteau

Mettre une sauteuse sur le gaz avec un peu d’huile et de beurre

Y faire rissoler les morceaux de cuisses. (compter environ  20 mn)

Pendant ce temps, émincer les échalotes et les mettre dans la cocotte

Faire de même avec les champignons.

Lorsque le poulet est bien doré, verser dessus les 50 ml de cognac

Mettre la sauteuse hors du feu

Et flamber avec une allumette

Verser le tout dans la cocotte

Remettre la sauteuse sur le gaz

Y verser 200 ml de vin avec un demi-sucre

Faire réduire à feu vif environ 1 à 2 mn

Puis ajouter :  25 cl de crème

                    150 ml d’eau

                    2 cc rases de fond de volaille ou de veau

                    1 cc rase de sel, poivre

Monter à ébullition

Puis verser dans la cocotte

Poser le couvercle de façon non hermétique pour que la sauce puisse réduire et laisser cuire  pendant   :   1 h