Gâteau à la noix de coco

• 200 g de farine avec levure incorporée (à défaut, rajouter un sachet de levure chimique)

• 200 g de sucre

•   200 g de beurre ramolli

•  6 œufs moyens

• 100 ml de lait

•  125 g de noix de coco râpée     

•  Beurrer et fariner un moule à manqué de 25 cm de diamètre.

•  Préchauffer le four à 180° position ventilée.

•  Séparer les 6 blancs des 6 jaunes d’œufs dans deux jattes

•  Dans celle contenant les jaunes, ajouter la moitié environ des 200 g de sucre

• Fouettez au fouet électrique pour rendre le mélange très mousseux.

•  Puis incorporer à l’aide d’une cuillère en bois en mélangeant après chaque ajout :

§  le beurre ramolli

§  200 g de farine avec levure

§  100 ml de lait froid

§  125 g de noix de coco en poudre

• Puis fouetter les blancs d’œufs en neige ferme au fouet électrique, après avoir ajouté une petite pincée de sel. Vers la fin, ajouter le reste du sucre

•  Incorporer les blancs à la préparation précédente

• Verser la pâte dans le moule

•  Enfourner pendant         40 mn à 180 °