MOELLEUX CITRON-COCO

A faire environ 4 h à l’avance

 125 g de beurre mou mais non fondu

 1 citron (zeste et jus)

 100 g de sucre

 4 œufs

 60 g de noix de coco râpée

 80 g de farine avec poudre levante

(sinon ajouter 1 sachet de levure chimique)

 40 g de maïzena

 Glaçage (facultatif, mais encore meilleur !) :

o  1 autre citron :

o  150 g de sucre glace

 

    Préchauffez le four à   180 ° en ventilé, pâtisserie

    Dans un saladier, « travaillez » à la cuillère de bois pendant 1 mn :

o   Le beurre mou

o   La moitié des 100 g de sucre

    Puis, incorporez, en mélangeant après chaque ajout :

o   Le zeste râpé du citron

o   Son jus

o   4 jaunes d’œufs (mettre les blancs dans un autre saladier)

o   60 g de noix de coco râpée

o   80 g de farine avec poudre levante

 (ou avec un sachet de levure chimique)

o   40 g de maïzena

    Puis montez les blancs avec une pincée de sel. Vers la fin, ajoutez le sucre restant, et fouettez encore un peu.

    Incorporez ces blancs à la pâte

    Remplir un moule en couronne (ou à manqué) après l’avoir beurré. Si le moule est en silicone, le poser sur une plaque de cuisson.

Enfournez pendant   30 mn à 180 °

Glaçage : puis sortir le moule du four et attendre 15 mn avant de démouler le gâteau. Lorsqu’il est froid, faire le glaçage, en mélangeant :

    1 jus de citron avec 150 g de sucre glace

Laissez sécher le glaçage pendant 3 à 4 h avant de servir.