Tarte à l’orange

Préparation et cuisson : 50 mn, puis ensuite 1 à deux heures de frigo.

1 pâte sablée « Herta tarte en or »

Crème à l’orange :

       400 ml de jus d’orange (6 oranges environ)

       100 g de sucre

       40 g de maïzena

       5 œufs moyens

Nappage :

3 oranges

1 sachet de nappage pour tarte

50 g de sucre

·       Préchauffer le four à   180 ° en ventilé

·       Etaler la pâte sablée dans un moule de 25 cm de diamètre, en laissant le papier dessous (recouper l’excédent).

·       Recouvrir d’une autre feuille de papier sulfurisé, et répartir des « billes en verre » (ou autres)

·       Précuire la pâte pendant   20 mn.

·       Puis retirer les billes, et continuer de cuire encore 10 mn. Retirer du four ensuite.

·       Préparation de la crème :

o   Casser les 5 œufs dans un bol et les fouetter à la fourchette : réserver.

o   Presser les oranges de façon à obtenir 400 ml de jus

o   Réserver un demi-verre de jus dans un bol

o   Verser le reste du jus dans une petite casserole avec 100 g de sucre, et laisser bouillir 15 mn pour faire un peu réduire

o   Délayer les 40 g de maïzena dans le jus d’orange réservé.

o   Les ajouter dans la casserole en remuant au fouet à main jusqu’à épaississement.

o   Puis ajouter les œufs battus et cuire encore

 1 à 2 minutes environ, en ne cessant pas de mélanger la préparation à l’aide du fouet.

·       Verser cette crème sur le fond de tarte cuit, et laisser refroidir à température ambiante.

·       Pendant ce temps, couper les 3 oranges à vif (=retirer la peau), et couper les fruits en tranches assez fines. Les poser sur la tarte.

·       Préparer le nappage avec 50 g de sucre + le sachet comme indiqué sur le mode d’emploi.

·       Le répartir sur les oranges.

·       Lorsque la tarte est tiède, la placer au frigo au moins une heure.

billes en verre