génoise avec beurre et levure

 100 g de beurre

 6 œufs moyens

 250 g de sucre

 200 g de farine avec poudre levante

 (ou ajouter ½ paquet de levure chimique)

 70 g de maïzena

 Parfum : 1 sachet de sucre vanillé, ou zeste de citron ou d’orange, ou encore 40 ml d’alcool (rhum, kirsch…….)

Déco : sucre glace

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 Faites fondre 100 g de beurre aux micro-ondes :   1 mn à 450 Watts

    Séparez les 6 blancs des 6 jaunes d’œufs dans 2 grands saladiers

    Préchauffez le four à    180° ventilé, position pâtisserie

    Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez la moitié des 250 g de sucre et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange devienne très mousseux

    Puis incorporez à la spatule :

o   200 g de farine (avec la levure si besoin)

o   70 g de maïzena

    Beurrer le moule (de préférence un moule à savarin) : prélevez avec un pinceau un peu de beurre que vous avez fait fondre, et badigeonnez le moule.

Si vous avez utilisé un moule en silicone, posez celui-ci sur une plaque de cuisson.

    Incorporez à la pâte :

§  Le beurre fondu

§  Le parfum éventuel

    Puis montez les blancs en neige avec une pincée de sel

Vers la fin incorporez en 2 fois le reste de sucre.

    Incorporez ces blancs en plusieurs fois à la pâte.

    Versez celle-ci dans le moule

Puis enfournez pendant   35 mn à 180 °

NB : puis sortir le moule du four et attendre 15 mn avant de démouler la génoise. La saupoudre de sucre glace juste avant de servir.