Aubergines farcies et œufs.

·      Pour 2 à 4 personnes. Commencer 1 h 30 avant de servir

·      2 aubergines

·      4 œufs

·      70 g de riz (qui cuit en 20 mn)

·      1 tomate moyenne

·      1 cube Knorr « marmite de bouillon poule »

·      2 cs de sauce tomate cuisinée

·      1cs d’oignon ciselé (surgelé)

·      40 g de beurre + 1 cs huile d’olive

·      1 pincée de cumin + sel + poivre

·      Sortir les œufs du frigo pour qu’ils prennent la température ambiante

·      Préchauffer le four à 180 °

·      Mettre 1 cs d’oignon ciselé dans la sauteuse avec 1 cs d’huile d’olive + 40 g de beurre : faire suer 5 mn

·      Pendant ce temps, retirer le pédoncule des aubergines, les couper en deux dans le sens de la longueur.

·      Les creuser en gardant juste 5 mm de chair.

·      Saler un peu chaque demi-aubergine et ajouter une cs d’eau dedans.

·      Les poser dans un plat à gratin et enfourner pour les précuire un peu.

·      Couper la chair des aubergines en dés : la mettre dans la sauteuse.

·      Couper la tomate également en dés, et l’ajouter de même.

·      Ajouter dans la sauteuse :

o  La marmite Knorr

o  200 ml d’eau

o  70 g de riz

o  2 cs de sauce tomate cuisinée

o  Poivre + cumin (pas de sel)

·      Couvrir la sauteuse, et laisser cuire 20 mn.

·      Surveiller les aubergines qui doivent juste précuire, sans plus.

·      Quand la garniture est prête, la répartir dans les 4 demi-aubergines.

·      Versez également ½ verre d’eau dans le plat à gratin.

·      Enfournez    :    50 mn  à 180 °

·      Puis sortir le plat du four, et casser un œuf dans chaque demi-aubergine, après avoir fait une empreinte dans la farce avec une cuillère à soupe.

·      Remettre au four   :   10 mn à 180 °  Þ  surveiller les dernières minutes et sortir le plat du four dès que le blanc d’œuf est cuit.