Velouté de potiron

Prêt en 1 h.

·      1200 g de potiron épluché

·      400 g de pommes de terre épluchées

·      500 ml d’eau

·      1 litre de lait

·      Assaisonnement :

 2 c à café de sel + poivre + muscade + 1 cube de bouillon de volaille

·      40 g de beurre

·      60 ml de crème liquide

·      Ciboulette ciselée (déco)

·      Croûtons ou toasts avec pain de mie grillé

·      Gruyère râpé

·      Facultatif : une saucisse de Morteau cuite dans de l’eau avec un cube de bouillon de volaille pendant 20 mn.

Nb : on peut remplacer une partie de potiron par des carottes !

·      Dans un faitout avec couvercle, faire cuire pendant 30 mn :

o  le potiron avec les pommes de terre,

o  le litre de lait + 500 ml d’eau

o  l’assaisonnement

·      Préparer les croûtons.

·      Puis mixer finement la soupe.

·      Lui ajouter  60 ml de crème et 40 g de beurre.

·      Rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir.

·      Si on a fait cuire la saucisse : la couper en grosses rondelles et l’ajouter dans l’assiette.

·      Saupoudrer de ciboulette ciselée.

·      Proposer des croûtons et du gruyère râpé à part.