soupe gratinée à l'oignon

   Pour 3 à 4 bols  .  Prête en 1 h 30mn

5 beaux oignons    (ou 500 g d’oignons congelés pour ...... éviter de pleurer ! ! ! )

Huile d’olive + beurre

1 cs bombée  de farine

1.25 l d’eau                                

25 cl de vin blanc sec (ou eau)

3 à 4 tranches de pain de campagne (à griller au grille-pain ou au four)

100 g de fromage râpé

1 cube de bouillon de bœuf + sel + poivre

        Facultatif :  (mais si bon !)       

                         1 jaune d’œuf

                         50 ml de madère (== préparation pour sauce madère)

                         1 cc de maïzéna

                                                                                                                                  

==  émincer les oignons.

==  les faire revenir à feu doux dans un mélange d’huile et de beurre (les

      oignons doivent cuire sans colorer) Ajouter 2 cc rases de sel + poivre.

    Compter environ 20 mn en remuant de temps en temps.

                                                                                                                    

==  quand ils sont cuits, ajouter 1 cs bombée de farine : mélanger et faire

       cuire  1 mn tout en tournant à la cuillère en bois.

==  puis ajouter le vin blanc + 1.25 l d’eau ( ou bien 1.5 l d’eau)

==  ajouter le cube de bouillon et une autre cuillère à café rase de sel.

==  monter le feu pour amener à ébullition, et laisser cuire à petits bouillons

      pendant environ 30 mn.

==  peu avant la fin, préchauffer le four « position gril », avec la grille mise

     au troisième gradin.

==  puis mélanger dans un petit bol :   1 cc de maïzéna avec le madère, puis y

      ajouter le jaune d’œuf. (le mieux étant de mélanger avec un tout petit

     fouet ! ) Verser ce mélange dans la soupe.

==  griller les tranches de pain de campagne au grille-pain, ou bien sous le

      gril (en surveillant ! !)

==  verser la soupe dans les bols : poser ceux-ci sur une plaque de cuisson.

==  poser une tranche de pain sur la soupe, et du fromage râpé.

                    Enfourner sous le gril pendant 3 mn (surveiller)