Moelleux au chocolat.

Moelleux au chocolat.

Le moelleux étant délicat à démouler, utiliser un moule « à manqué » de 25 cm de diamètre, à charnière et à fond amovible (= démontable).

Beurrer et fariner le moule, puis mettre sur son fond, un cercle de papier sulfurisé.

     ©   200 g de chocolat « Nestlé dessert noir à 52 % »

     ©   200 g de beurre (qui sera fondu)

     ©   150 g de sucre

     ©   5 œufs moyens

     ©   100 g de farine avec poudre levante incorporée

     ©  Facultatif :sucre-glace-crème-anglaise-chantilly

•  Préchauffer le four à 170 ° en ventilé

•  Dans une jatte, casser 200 g de chocolat en morceaux, et ajouter 200 g de beurre.

•  Faire fondre au four micro-ondes 3 mn à mi- puissance

•  Séparer les 5 blancs des 5 jaunes d’œufs dans deux grandes jattes

•  Ajouter aux jaunes la moitié des 150 g de sucre. Blanchir les jaunes au fouet électrique

•  Incorporer au fouet à main : 100 g de farine avec levure

•  Sortir la jatte du micro-ondes ® bien lisser le chocolat au beurre fondu avec le fouet à main

•  Ajouter ce contenu au mélange précédent

•  Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Puis vers la fin, ajouter le sucre restant, et fouetter encore une minute.

•  Incorporer ces blancs montés à la préparation précédente, en plusieurs fois avec le fouet à main

•  Verser la pâte dans le moule

•  Et enfourner      30 mn à 170 °

•  Puis sortir le moule du four et laisser refroidir

•  Puis enlever la charnière et poser le gâteau (avec le fond du moule) sur un plat de service

•  Saupoudrer de sucre glace, et servir éventuellement avec de la crème anglaise ou de la chantilly.

   Voici le moule à charnière :