gelée d'agrumes

A préparer la veille. Pour 6 personnes (6 verrines)

Si on ne met pas de gélatine, on obtient une salade de fruits.

                     

 Préparation : 30 mn environ

2 pamplemousses roses

3 oranges

3 clémentines

2 citrons verts et 1 jaune (ou 2 jaunes)

120 g de sucre

1 gousse de vanille (ou 1 cc rase en poudre)

2 cm de gingembre frais (ou 1 cc rase en poudre) (ne pas en mettre plus)

3 feuilles de gélatine

 

==  faire tremper les 3 feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide

==  mettre une passoire fine sur une casserole assez grande.

==  peler  les 2 pamplemousses à vif. (= retirer l’écorce et les peaux blanches en laissant le fruit    entier)

== puis avec un couteau bien aiguisé, prélever les segments (= les quartiers de pamplemousse), en se plaçant au dessus de la passoire (celle-ci récupèrera les segments de pamplemousse, tandis que le jus s’écoulera dans la casserole)

==  répartir les segments de pamplemousse dans les verrines.

==  faire de même avec les 3 oranges et les 3 clémentines

==  puis râper le zeste du citron jaune  è  dans la casserole.

==  puis ajouter le jus de tous les citrons.

==  ajouter également :

            120 g de sucre (mettre 150 g si on a pris des pamplemousses jaunes)

            400 ml d’eau

            La gousse de vanille fendue en deux et grattée (ou 1 cc rase de vanille en poudre)

            Le gingembre épluché et râpé (ou 1 cc rase de gingembre en poudre)

                        Puis faire bouillir le tout   :   10 mn

==  puis filtrer  ce jus à travers une passoire fine posée sur un pichet  (à défaut, sur un saladier)

==  ajouter ensuite,( dans le jus filtré et chaud) la gélatine, que l’on aura égouttée dans la main.

            Bien mélanger pour dissoudre entièrement la gélatine.

==  verser ce jus encore chaud sur les fruits.

            Filmer les coupelles.

            Les entreposer au frigo jusqu’au lendemain.