cuisses de grenouilles à la crème

Très facile – pour 2 à 3 personnes

Prêt en 30 mn (une fois les cuisses décongelées)

Les mettre à décongeler au frigo pendant une dizaine d’heures, ou depuis la veille.

 500 g de cuisses de grenouilles surgelées (environ 25 cuisses)

 100 ml de vin blanc sec

 100 ml de crème liquide

 2 gousses d’ail

 2 c à soupe de persil haché

 Huile + beurre (ou margarine) + sel + poivre + un peu de farine

 Accompagnement : riz, purée

    Pensez à préparer le riz ou la purée au début de la recette. (le riz qui cuit en 20 mn  est idéal, et la purée peut être mise aux micro-ondes 5 mn avant de servir)

    Mettez les grenouilles décongelées sur du sopalin pour les sécher au maximum.

    Puis farinez-les (mettez de la farine dans un sac en plastique, ajoutez-y les cuisses de grenouilles, et secouez le sac après l’avoir fermé !)

    Puis, mettez un mélange d’huile et de beurre (ou de la margarine) dans une grande sauteuse ou poêle.

    Ajoutez-y les cuisses farinées que vous prendrez une par une, en les secouant, pour éviter de mettre trop de farine.

    Laissez dorer à feu moyen-vif, en les retournant et en les surveillant.

    Pendant ce temps, hachez dans un petit hachoir électrique de préférence (sinon, au couteau), le persil avec les 2 gousses d’ail dégermées (c'est-à-dire coupées en deux, de façon à pouvoir retirer le germe qui est difficile à digérer)

    Quand les cuisses sont bien dorées, versez dans la sauteuse 100ml de vin blanc.

Laissez réduire à feu vif pendant  1mn

    Puis ajoutez :

o   100 ml de crème

o   Le mélange ail / persil

o  ½ c à café rase de sel + poivre.

o  Laissez réduire pendant  1 mn

    Goûtez pour vérifier l’assaisonnement, et servez, avec éventuellement de la purée ou du riz.