papillotes de saumon aux légumes

Pour 2 personnes – très facile

Marinade : 1 h

Puis préparation et cuisson : 45 mn

 2 pavés de saumon avec peau de préférence

 2 tomates

 2 carottes

 2 échalotes

 1 fenouil

 ½ jus de citron

 Herbes de Provence

 Huile d’olive – sel – poivre

1. marinade : commencez environ 2 h avant de servir :

    Placez les pavés de saumon dans une assiette creuse

    Arrosez d’huile d’olive, d’herbes, et de poivre (mais surtout pas de sel)

    Couvrez l’assiette d’un film étirable, et entreposez-la au frigo pendant environ 1 h

2. précuisson des légumes :

    Coupez tous les légumes en dés (échalotes – fenouil – tomates – carottes) et faites-les revenir 15 mn dans une sauteuse + huile + 1 cc rase de sel + poivre

3. papillotes :

    Préchauffez le four, à 180 °, chaleur en haut et en bas

    Préparez 2 grandes feuilles de papier aluminium. Pliez chacune en deux, en laissant apparaître le côté mat (qui sera en contact avec les aliments).

Posez ces feuilles sur une plaque de cuisson.

    Posez dessus un pavé de saumon.

    Versez du jus de citron sur le saumon, un peu de sel et de poivre

    Puis répartissez les légumes par-dessus

    Ainsi que le reste d’huile de la marinade

    Refermez soigneusement les papillotes

 Enfournez la plaque de cuisson pendant   15 mn à 180 °

NB : puis à la sortie du four, ouvrez les papillotes en faisant attention à la vapeur qui s’en dégage.

Avec une pelle, posez le poisson et les légumes sur l’assiette et servez.