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vendredi 29 mars 2013

papillotes de saumon aux légumes



Pour 2 personnes – très facile
Marinade : 1 h
Puis préparation et cuisson : 45 mn

* 2 pavés de saumon avec peau de préférence
* 2 tomates
* 2 carottes
* 2 échalotes
* 1 fenouil
* ½ jus de citron
* Herbes de Provence
* Huile d’olive – sel – poivre


1. marinade : commencez environ 2 h avant de servir :

*    Placez les pavés de saumon dans une assiette creuse
*    Arrosez d’huile d’olive, d’herbes, et de poivre (mais surtout pas de sel)
*    Couvrez l’assiette d’un film étirable, et entreposez-la au frigo pendant environ 1 h

2. précuisson des légumes :

*    Coupez tous les légumes en dés (échalotes – fenouil – tomates – carottes) et faites-les revenir 15 mn dans une sauteuse + huile + 1 cc rase de sel + poivre

3. papillotes :
*    Préchauffez le four, à 180 °, chaleur en haut et en bas
*    Préparez 2 grandes feuilles de papier aluminium. Pliez chacune en deux, en laissant apparaître le côté mat (qui sera en contact avec les aliments).
Posez ces feuilles sur une plaque de cuisson.
*    Posez dessus un pavé de saumon.
*    Versez du jus de citron sur le saumon, un peu de sel et de poivre
*    Puis répartissez les légumes par-dessus
*    Ainsi que le reste d’huile de la marinade
*    Refermez soigneusement les papillotes
* Enfournez la plaque de cuisson pendant   15 mn à 180 °

NB : puis à la sortie du four, ouvrez les papillotes en faisant attention à la vapeur qui s’en dégage.
Avec une pelle, posez le poisson et les légumes sur l’assiette et servez.


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