ratatouille

 Pour une cocotte (6 à 8 personnes).

Préparation : environ 1h30

·      3 aubergines

·      3 oignons

·      2 à 3 poivrons

·      4 petites courgettes

·      4 à 6 gousses d’ail

·      6 tomates

·      Assaisonnement :Sel-poivre-thym-laurier-

·      huile d’olive.

·       Dans une sauteuse + huile d’olive faire revenir les aubergines que l’on aura coupées en morceaux.

Assaisonner. Mettre un couvercle.(compter 30 mn)

·       Dans une autre sauteuse + huile, ajouter les oignons coupés en morceaux et les poivrons que  l’on   aura épluchés (avec un épluche-légumes), et coupés en dés.

 Assaisonner + couvercle

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·       Lorsque le contenu des sauteuses a cuit 20 à 30 mn, les rassembler dans une cocotte, lui ajouter les gousses d’ail (les dégermer, et les couper en lamelles ou les écraser avec le presse-ail). Mettre le couvercle.

   Pendant cette cuisson, préparer les tomates : les couper en 8 morceaux.

·       Et les courgettes : les couper en morceaux. (dés de taille moyenne)

·       Mettre les tomates dans une sauteuse, et les courgettes dans l’autre.

Assaisonner + couvercle.

 Laisser cuire également 20 à 30mn. Pour les tomates : dès qu’elles ont fait du jus, retirer le couvercle pour le faire un peu évaporer.

·       Puis verser de même dans la cocotte, mélanger délicatement.

Laisser mijoter environ 20 mn, en retirant le couvercle s’il y a beaucoup

          de jus.