Soufflé de courgette

 

Commencer une heure avant de servir – très facile – pour 2 à 3 personnes

·     3 courgettes moyennes soit 700 g environ en poids net

·     4 œufs

·     1c à café bombée de farine

·     150 ml de crème liquide (allégée ou non)

·     1 cc de sel + poivre

·     Facultatif :

o   herbes (persil, basilic ou menthe)

o  Chapelure ou gruyère râpé

Ø Laver et équeuter les courgettes. Les couper en tranches, puis chaque tranche en 4.

Ø Les mettre dans un plat à micro-ondes, et couvrir avec du film étirable pour micro-ondes.

Ø Faire précuire pendant 10 mn  à pleine puissance.

Ø Ensuite, les égoutter.(à ce stade, elles peuvent attendre si on veut)

Ø Préchauffer le four à   180 ° en ventilé.

Ø Dans un saladier mélanger les 4 jaunes d’œufs (réserver les blancs dans une autre jatte)

Ø Ajouter et mélanger :

o  150 ml de crème liquide.

o  1 cc bombée de farine.

o  1 cc rase de sel + poivre.

o  Eventuellement les herbes.

o  Les courgettes.

Ø Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer.

Ø Huiler un plat sabot (à gratin), et y verser la préparation

Ø Eventuellement, saupoudrer de chapelure ou de gruyère râpé.

Ø Enfourner : 45 mn à 180 °