2 mini génoises.

Pour 2 petits moules à manqué de 15 cm de diamètre en silicone. Permet ensuite de faire un montage après les avoir fourrés.

·      4 œufs moyens

·      160 g de beurre mou, mais non fondu

·      100 g + 60 g de sucre

·      80 g de farine avec poudre levante incorporée

·      80 g de maïzena

Facultatif : Parfum : 1 sachet de sucre vanillé

                                   ou zestes de citron ou d’orange râpés

                                   ou 2 cs de rhum

                    Déco : sucre glace,

                               Fourrer avec du nutella, ou de la  confiture

 

•   Beurrer  les 2 moules (bien qu’ils soient en silicone : c’est mieux).
• Poser ces moules sur une plaque de cuisson.
•   Préchauffer le four à   : 180 ° ventilé position pâtisserie
•    Mettre le beurre dans un saladier et ajouter 100 g de sucre et éventuellement le sachet de sucre vanillé : tourner avec une cuillère en bois pendant une minute.(le mélange devient mousseux)
•    Ajouter ensuite les 4 jaunes d’œufs (mettre les 4 blancs dans un autre saladier). Mélanger encore 1 mn.
•   Puis ajouter, en la tamisant à travers une passoire fine, 80 g de farine avec levure incorporée.
•   Puis faire de même avec les 80 g de maïzéna.
•   Monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.(fouet électrique)
• Vers la fin ajouter 60 g de sucre : fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent nacrés !
•  Incorporer ces blancs à la pâte en plusieurs fois.(spatule ou fouet à main)
•   Remplir les moules, et enfourner :

30 mn   à 180 °

Puis sortir la plaque de cuisson du four , et attendre environ 20 mn avant de démouler.

Puis couper éventuellement chaque petite génoise en deux : les fourrer avec du nutella ou de la confiture. Reconstituer la génoise et la saupoudre de sucre glace.