vendredi 12 août 2016

Dos de cabillaud en papillote





J'ai encore plein de recettes non recopiées sur mon ordinateur .... et donc sans photos .... je vais quand même commencer à les mettre ici, et je verrai plus tard pour les photos !


Prêt en 30 mn , ultra facile, recette de base,  !
Par personne :
·       dos de cabillaud que l’on recoupe à la bonne taille (1 dos peut aller pour 2 à 3 personnes)
·       2 rondelles fines de citron jaune ou vert
·       Un peu d’herbe fraîche ciselée (aneth, ciboulette, persil plat ….)
·       1 filet d’huile d’olive ou de pépins de raison (goût neutre) ou beurre mou.
·       Sel  + poivre



= préchauffer le four à 200 ° (ventilé = chaleur tournante)
= mettre sur le plan de travail, une feuille de papier sulfurisé, ou une feuille d’aluminium (côté mat visible, sera en contact avec le poisson)
= huiler ou beurrer l’endroit où l’on posera le poisson
= y placer le dos de cabillaud : le saler, le poivrer et répartir les herbes ciselées.
= poser dessus les 2 rondelles  fines de  citron
= puis à nouveau sel + poivre
= puis un petit filet d’huile (ou étaler un petit morceau de beurre mou)
= fermer la papillote (on peut utiliser une agrafeuse si on a utilisé du papier sulfurisé)
= poser cette papillote dans un plat à gratin

Enfourner pendant   20 mn à 200 °

NB : si le poisson n’est pas servi aussitôt, ne le faire cuire que 15 mn, puis sortir le plat du four et laisser en attente, en laissant les papillotes bien fermées.
On peut bien sûr, avant de fermer la papillote, ajouter des filaments de carottes crues, des rondelles fines de poireau ou de fenouil etc … ou des épices (cumin, curry …)