mini quatre-quarts.

Pâte faite avec le même poids d’œufs que de sucre, farine et beurre.

Pour 6 petits quatre-quarts : utiliser un moule en silicone comprenant 6 trous en forme de petits cakes, ou bien 2 plaques de 6 trous en forme de brioches.( ou un autre moule)

  3 petits œufs (environ 160 g, œufs pesés avec la coquille)

  160 g de farine (sans levure)

  160 g de beurre (sera fondu)

  160 g de sucre

  1 sachet de sucre vanillé

    Faites fondre 160 g de beurre mis dans un bol aux micro-ondes :

2 mn à 450 Watts

    Séparez les 3 blancs d’œufs des 3 jaunes dans deux saladiers de taille moyenne

Préchauffez le four à 180 ° (ventilé, pâtisserie)

Dans le saladier contenant les jaunes, ajoutez la moitié des 160 g de sucre, ainsi que le sachet de sucre vanillé.

 Blanchissez les jaunes au fouet électrique.

Lavez ensuite et séchez les fouets du batteur électrique.

    Puis ajoutez à la pâte 160 g de farine. ( mélangez à la spatule)

    Puis le beurre fondu. Mélangez : le mélange devient lisse et nacré.

    Puis montez les blancs en neige avec une petite pincée de sel.

Vers la fin, ajoutez le reste du sucre,

et continuez de fouetter encore 1 à 2 mn.

    Incorporez les blancs à la pâte, à l’aide de la spatule : ceci en 3 fois

    Puis posez le moule en silicone sur une plaque de cuisson métallique, et remplissez les trous avec la pâte.

 Enfournez la plaque  30 mn  à  180°

NB : si on utilise des moules à brioches (plus petits), ne cuire que 20 mn,

         et plus longtemps si on utilise un moule à cake ou à manqué.(à tester)