mardi 7 mars 2017

Biscuit aux amandes et à la confiture




Gâteau fait de trois couches …. Mais très facile à faire !

1-Pâte du dessous :
·       125 g de farine
·       90 g de beurre pommade
·       15 g de sucre
2-Confiture : environ 200 g de confiture de préférence allégée ou une compote épaisse.
3-Pâte du dessus :
·       180 g de beurre pommade
·       125 g de sucre
·       125 g de poudre d’amande
·       125 g de farine
·       3 œufs
·       Parfum : 1 cs de vanille liquide ou de rhum
Déco : 1 poignée d’amandes effilées
Pour beurrer le moule : du beurre très mou ou fondu.




= préchauffer le four à 200 ° (en ventilé)
= beurrer un petit moule en porcelaine carré ou rectangulaire (de 17 à 20 cm)
= y placer une feuille de papier sulfurisé sur le fond et sur les bords (si le papier dépasse des bords du moule, c’est encore mieux pour le démoulage).
= beurrer ensuite le papier, ce qui facilitera grandement le démoulage.

Pâte du dessous : genre pâte à tarte.
= dans un saladier, mélanger avec la main
·       125 g de farine
·       15 g de sucre
·       1 pincée de sel
·       Puis ajouter 1 cuillère à soupe d’eau
·       Et 90 g de beurre pommade
= étaler cette pâte avec les mains directement dans le moule, sur le papier beurré.
= enfourner pour précuire,  pendant 20 mn à 200 °

Pâte du dessus (pâte molle) : à faire pendant la cuisson de la première pâte.
= dans un saladier, battre au fouet électrique pendant 1 mn :
·       125 g de sucre
·       190 g de beurre pommade
·       Puis ajouter les trois œufs entiers : battre encore 30 secondes
·       Puis ajouter et mélanger à la cuillère :
o   125 g de poudre d’amande
o   125 g de farine
o   Le parfum choisi (1 cs de vanille ou de rhum)

Montage avant la suite de la cuisson :
= lorsque les 20 mn de précuisson se sont écoulées, sortir le moule du four (sans éteindre celui-ci)
= étaler sur la pâte les 200 g de confiture
= puis ensuite, la pâte du dessus (utiliser 2 cuillères à soupe, car la pâte est molle)
= terminer en saupoudrant d’amandes effilées.
Enfourner de nouveau pendant 35 mn à 200 °, toujours en ventilé
Puis sortir le moule du four, et laisser refroidir avant de démouler en s’aidant du papier pour retirer le gâteau. Le couper en carrés  pour  déguster.