Gigot d'agneau en cuisson douce

Ultra facile   -   pour 3 personnes environ

Marinade : la veille, (ou au moins 4 h avant le début de la cuisson qui dure elle-même 3 h).

 1 kg de gigot à rôtir (avec os !)

 450 g  de petits oignons blancs entiers surgelés (Picard) ou 500 g d’oignons grelots frais, à éplucher !

 1 tête d’ail coupée en deux en laissant la peau

 2 cc d’herbes de Provence (ou du romarin)

 1 pincée de pigment de Cayenne, ou d’Espelette, ou du poivre mignonette.

 100 ml d’huile d’olive

Accompagnement : légumes de type ratatouille, riz, purée,

           tagliatelles fraîches….

 1. La veille :

    Mettez le gigot dans un sac plastique de type Ziploc, mis lui-même dans un saladier.

    Ajoutez-lui tous les autres ingrédients.

(inutile de  faire décongeler les oignons s’ils le sont)

    Fermez le sac, puis malaxez-le pour remuer les ingrédients.

    Mettez le saladier au frigo jusqu’au lendemain

2. Le lendemain, 3 h 15 avant de servir le gigot :

    Programmez le four à :     150 ° « ventilé – viande »

    Utilisez un plat sabot de taille adaptée : y mettre le gigot et le contenu du sac (l’huile sera un peu figée !)

Enfournez le plat pour :     3 h    à   150 °

NB : pensez :

    à arroser la viande toutes les 45 mn environ,

    et à la retourner à mi-cuisson.

    Lorsque vous arroserez la viande pour la dernière fois (donc 45 mn avant le terme), salez les oignons et remuez-les.