tarte au chocolat.

Très facile – à faire au moins 3 h à l’avance (pour que le chocolat prenne »)

 1 disque de pâte sablée

 25 cl de crème liquide

 25 cl de lait

 200 g de chocolat à 64% de cacao (poulain)

 2 œufs entiers

    Parfum facultatif : 2 à 3 cs d’alcool (rhum, grand-marnier) ou zeste d’orange râpé

 

    Préchauffez le four à   :    180 °  (pâtisserie, ventilé)

    Utilisez un moule à tarte de 25 cm de diamètre : déposez-y la pâte en laissant le papier.

Recoupez l’excédent de papier et de pâte avec une paire de ciseaux, en laissant juste un petit rebord d’un  cm

    Pour éviter que la pâte ne se déforme lors de sa pré-cuisson à blanc, posez sur la pâte un autre moule légèrement plus petit (ou une feuille de papier sulfurisé avec du riz cru dessus en guise de poids (ou autre légumes secs)

    Enfournez le moule à tarte ainsi préparé pendant 15 mn à 180 °.

    Lorsque le temps sera écoulé, sortez le moule du four sans éteindre celui-ci, et enlevez le moule ou le papier sulfurisé qui servait de poids.

    Pendant la pré-cuisson du fond de tarte, versez dans une casserole :

o    25 cl de crème et 25 cl de lait.

o    Mettez la casserole sur le feu : lorsque l’ébullition est atteinte réservez feu éteint.(attention au débordement !)

    Pendant ce temps, cassez le chocolat en carrés dans un saladier

    Versez ensuite le contenu de la casserole sur le chocolat : mélangez au fouet à main pour obtenir un mélange lisse.

    Rajoutez éventuellement le parfum choisi

    Dans un bol, cassez les deux œufs entiers, et battez-les en omelette avec une fourchette.

    Puis versez les œufs battus dans le chocolat et mélangez bien le tout.

    Versez la crème au chocolat sur le fond de tarte

    Avant d’enfourner à nouveau : baissez le thermostat du four à 160 °.

    Puis enfournez à nouveau

18 mn  à 160 °

Dès que le temps est écoulé, sortez le moule du four sans attendre, et laissez refroidir à température ambiante, avant de mettre la tarte au frigo.