dimanche 25 septembre 2016

Gâteau citronné au yaourt.



Gâteau très facile, plaisant bien aux enfants (toujours  moelleux le lendemain).



  •   2 yaourts
  •    3 gros œufs
  •  60 g de beurre fondu
  • 250 g de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 zestes de citron râpé (ou d’orange)




·       Faire fondre dans un bol, 60 g de beurre : 1 mn au four à micro-ondes.
Couvrir le bol d’une feuille d’essuie-tout pour éviter les éclaboussures.

·       Beurrer un moule « à manqué » de 25 cm de diamètre (en verre).
·       Préchauffer le four électrique à 170 ° en ventilé.

·       Séparer les 3 blancs d’œufs des 3 jaunes, dans 2 saladiers.
·       Blanchir au fouet électrique, les 3 jaunes avec la moitié des  250 g de sucre.
·       Laver puis sécher les fouets

·       Ajouter dans les jaunes blanchis (et mélanger après chaque ajout) :
* 180 g de farine
*  1 sachet de levure chimique
* 2 yaourts
* le beurre fondu
* 2 zestes de citron râpé

·      Puis monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Vers la fin ajouter progressivement (et battre encore 1 mn) :
* le sucre restant + les 2 sachets de sucre vanillé.

·       Incorporer les deux préparations en mélangeant au fouet à main.

·     Verser la pâte dans le moule.

·  et enfourner le gâteau pendant 35 mn à 170 °.



jeudi 8 septembre 2016

Tarte aux noix.




Une tarte délicieuse et très facile à réaliser.
J’aime bien la mettre au frais une heure avant de la déguster (facultatif).

Petit moule à tarte de 22 à 23 cm de diamètre
Grand moule à tarte de 26 cm de diamètre
125 g de cerneaux de noix
250 g de cerneaux de noix
1 pâte sablée pur  beurre
1 pâte sablée pur beurre
2 œufs moyens
3 gros œufs
60 g de sucre cassonade
120 g de sucre cassonade
60 g de sucre blanc
120 g de sucre blanc
40 g de beurre fondu
80 g de beurre fondu
30 g de crème liquide entière
60 g de crème liquide entière
30 g = 30 ml de KIRSCH
40 g = 40 ml de KIRSCH

J’ai utilisé un moule à tarte métallique, à fond démontable (mais le verre va très bien aussi).
On peut remplacer la moitié des noix par des amandes.


1 – sortir la pâte sablée du frigo.

2 – concasser grossièrement les cerneaux de noix. Si on utilise un robot, le faire en deux fois (=demi-quantité), et surtout le faire par petites impulsions de façon à laisser des petits morceaux.

3 – préchauffer le four à 160 ° en ventilé (=chaleur tournante)

4 – dans une jatte, mettre le beurre. Poser une feuille d’essuie tout dessus pour éviter les projections éventuelles, et faire fondre au four à micro-ondes 1 mn à mi-puissance.

5 – puis ajouter les ingrédients en mélangeant à la cuillère :
·       Les noix concassées
·       Les sucres cassonade et blanc
·       La crème
·       Le kirsch

6 – dans un bol, battre les œufs en omelette, puis les ajouter dans la jatte.

7 – garnir le moule avec la pâte, en laissant le papier  en contact avec le moule, et recouper les bords excédentaires de pâte et de papier.

8 – verser la garniture et enfourner :

30 mn à 160 ° pour le petit moule.

45 mn à 160 ° pour le grand moule.

vendredi 2 septembre 2016

Petit gâteau à la Ricotta.



Ce gâteau est encore meilleur une fois entreposé quelques heures au frigo.
Il peut être aussi consommé le lendemain.

·           60 g de beurre très mou (mis dans un saladier)
·           250 g de Ricotta (fromage frais italien)
·           170 g de sucre
·           4 œufs moyens
·           130 g de farine
·           ½ sachet de levure chimique (=5,5g)
·           1 citron (zeste et jus)



  •        Beurrer et fariner un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre (en verre ou autre).
  •       Préchauffer le four à 180 ° (ventilé=chaleur tournante).
  •        Ajouter au beurre mou, la moitié environ des 170 g de sucre .
  • Fouetter au fouet électrique : le mélange s’éclaircit et devient un peu mousseux.

  •        Séparer les 4 blancs d’œufs des 4 jaunes.
  • Mettre les blancs dans un autre saladier, et les jaunes dans le beurre mousseux.
  • Fouettez encore les jaunes au fouet électrique.
  •       Laver et essuyer les fouets du batteur.

  •        Ajouter la Ricotta, et l’incorporer au fouet à main en tournant bien.
  •        Puis ajouter le zeste râpé du citron.
  •        Puis son jus.

  •        Ensuite ajouter 130 g de farine avec le demi-sachet de levure chimique. Mélanger au fouet à main.
  •        Puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au fouet électrique.
  • Vers la fin ajouter le restant de sucre en poudre, et fouettez encore un peu ; les blancs deviennent nacrés.

  •       Incorporer ces blancs à la préparation précédente, en mélangeant doucement au fouet à main.
  •       Verser cette préparation dans le moule.
·       Enfourner pendant 30 mn à 180 °.
·       Sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler ; si le moule n’est pas en métal, on peut laisser le gâteau dedans.
·       L’entreposer ensuite au frigo, car il est meilleur bien froid (le couvrir avec du film étirable ou papier aluminium).