tarte tatin aux pommes

 A consommer légèrement tiède.   Prête en  1h 45 mn

• 1 pâte brisée pur beurre (éviter la pâte sablée, car le tout serait trop sucré)
• 6 pommes assez grosses, ou 8 à 10 petites
• 130 g de sucre (un peu moins si les pommes sont très sucrées)
• 50 g de beurre

Facultatif : cannelle

                              crème fraîche épaisse

                              glace vanille ou au caramel

==  sortir la pâte du frigo et la laisser à température ambiante

==  faire un caramel blond-moyen avec 130 g de sucre et un filet d’eau

•  le verser dans un moule métallique de 24 cm   (ou 25 cm :rajouter une pomme en plus)           

•   laisser refroidir pour  que le caramel durcisse.

==  préchauffer le four à   180 ° ventilé « pâtisserie »

==  éplucher les pommes entières                                                                                        

==  les couper en 8 morceaux en s'aidant d'un coupe-pommes

 ==  les répartir dans le moule, sur le caramel.

==  répartir dessus :  50 g de beurre en petits morceaux et un peu de cannelle

==  puis poser la pâte par-dessus le moule, et retirer le papier (Si besoin, recouper l’excédent de pâte avec des ciseaux : il faut laisser un bord de 3 cm )

 

==  glisser ce bord de pâte entre les pommes et le moule en s’aidant d’une cuillère en bois .

==  faire un petit trou au centre de la pâte avec un couteau  ( pour faire une petite cheminée)

Enfourner pendant    1 h15   (surveiller  vers  la fin)

==  puis sortir le moule du four, et laisser ainsi   10 mn avant de démouler.

==  puis poser dessus le moule, un plat à tarte en verre ou en porcelaine, plus grand que le

      moule à manqué.

     Retourner le tout en utilisant des maniques pour ne pas se brûler.

==  servir la tatin encore chaude, avec éventuellement  de la crème ou bien de la glace.

coupe-pommes en huit morceaux

pommes posées sur le caramel dans le fond du moule