moelleux au chocolat

MOELLEUX AU CHOCOLAT

•  200 g de chocolat
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 50 g de maïzena
• 4 œufs moyens (5 petits)               

   NB : si on utilise du chocolat à 64% (moins sucré), mettre un peu plus
            de sucre : 125 g

    

• Casser le chocolat en morceaux dans un grand saladier, le faire fondre au micro-ondes :               4 mn à 450 W 
• Pendant ce temps, préchauffer le four à 180 ° : « ventilé, pâtisserie »

• Dans un petit saladier, blanchir au fouet électrique puis réserver :

                                   4 jaunes d’œufs  (réserver les blancs dans un autre saladier)

                                   La moitié des 100 g de sucre

• Lorsque le chocolat est fondu, bien le lisser à la spatule pour faire fondre les petits morceaux qui peuvent rester.

• Puis lui ajouter 100 g de beurre coupé en petits morceaux : à nouveau bien mélanger

(si besoin remettre au micro-ondes à peine 1 mn)

• Puis incorporer  50 g de maïzena

• Ainsi que les jaunes blanchis

• Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

Vers la fin ajouter le reste du sucre et éventuellement le sachet de sucre vanillé

Les incorporer à la spatule par petites quantités successives

Ajouter éventuellement les pépites de chocolat

• Verser la pâte dans un moule à manqué de préférence en silicone (le poser alors sur une plaque de cuisson)

ENFOURNER   :    20 mn à 180°   (sortir le moelleux du four pour éviter qu’il ne

                                                                           cuise encore et ne reste pas moelleux)