dimanche 20 janvier 2019

Beignets de Carnaval - recette 2


 Voici ma première recette déjà sur ce blog :


beignets première recette


Et voici une deuxième recette que j'ai trouvée sur mon forum "chez Baby" dans "l'espace cuisine", et donnée par"Ilonajosy85"





La pâte peut être préparée la veille, ou au moins 2-3 h avant la cuisson.

Penser à sortir les 150 g de beurre avant le début de la recette, le couper en morceaux dans un saladier, pour qu’il devienne mou, mais non fondu.

·       150 g de beurre mou
·       3 gros œufs ou 4 petits
·       40 ml de rhum (utiliser un mini biberon de bébé) ou de zestes de citron ou d’orange râpé.
·       150 ml de crème liquide entière.
·       2 pincées de sel
·       150 g de sucre
·       2 sachets de sucre vanillé
·       I sachet de levure de boulanger (à défaut, levure chimique)
·       500 g de farine

Pour la cuisson : les beignets seront frits dans l’huile.
Utiliser de l’huile à goût neutre (pépins de raison pour moi).
La mettre dans un wok ou une petite sauteuse

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·        Dans le saladier contenant le beurre mou, ajouter tous les ingrédients sauf la farine. Fouetter au fouet à main, puis lorsque la pâte est lisse, ajouter la farine et l’incorporer à la cuillère.

·        Couvrir le saladier, et laisser reposer 2 à 3 h à température ambiante.

·        NB : Si on fait la pâte la veille, placer le saladier au frigo, puis sortir celui-ci 1 h avant afin de pouvoir étaler la pâte (qui aura durci au frigo).

·        Après ce temps de « repos », retravailler la pâte à la main, en ajoutant un peu de farine si besoin. Former une boule

·        Couper cette boule  en deux pour faire deux abaisses, car il y a trop de pâte pour l’ étaler en une fois.

·        Donc, étaler la pâte au rouleau, sur un plan de travail légèrement fariné.
Obtenir une abaisse comme une pâte à tarte légèrement plus épaisse, mais pas trop (sinon le beignet sera trop doré à l’extérieur et pas assez cuit à l’intérieur).

·        Avec un ou des emporte-pièces, découper la pâte (voir photo plus bas).

·        Préchauffer l’huile dans le wok ou la sauteuse (induction à 6 – 7).

·        Puis plonger 6 à 8 pièces dans l’huile chaude, en les retournant dès que les beignets sont dorés d’un côté.

·        Ensuite, les sortir du bain d’huile avec une écumoire, et les égoutter sur une assiette recouverte de papier essuie-tout.


·        Les saupoudrer de sucre glace ….  Ils sont prêts à être dégustés !




pâte avant d'être mise au "repos" !!!

les beignets avant d'être frits




jeudi 4 octobre 2018

Clafoutis aux mirabelles surgelées



 J’ai essayé de congeler des mirabelles en  sacs de 500 g, non dénoyautées. C’est super, les mirabelles ne collent pas entre elles. 
J’ai  fait un clafoutis en les laissant surgelées : parfait, et en plus, ultra facile !

·        500 g de mirabelles non dénoyautées et surgelées (ne surtout pas les faire dégeler).
·        3 gros œufs
·        250 ml de lait
·        125 g de sucre
·        100 g de farine
·        100 g de crème entière (liquide ou épaisse)


1.       Préchauffer le four à 180 ° en chaleur tournante (= four ventilé).
2.       Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 24 cm de diamètre, de préférence métallique et antiadhésif. Si on veut démouler le clafoutis, le choisir démontable.
3.       Y déposer les mirabelles sortant du congélateur.

4.       Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients, et mélanger après chaque ajout au fouet à main. On obtient une pâte ressemblant à une pâte à crêpe un peu plus épaisse.
5.       Verser la pâte sur les mirabelles.

6.       Enfourner pour 50 mn environ à 180 °four ventilé.
NB : si le four n’est pas ventilé, cuire plus longtemps.



vendredi 22 juin 2018

Gâteau au fromage blanc et fruits





NB : sans matières grasses ajoutées. Très facile ....
Faire ce gâteau quelques heures à l’avance, de façon à la laisser au moins une heure au frigo, car il est encore meilleur bien froid.

·       1 grosse boîte de fruits au sirop (poires …) ou des fruits frais
·       4 œufs
·       500 g de fromage blanc (faisselle ou lisse, allégé ou non)
·       100 g de farine à gâteaux (=avec poudre levante incorporée)
·       200 g de sucre (ou cassonade)



1.     Beurrer et fariner un « moule à manqué » de 22 cm de diamètre, de préférence métallique avec fond amovible (dans ce cas, mettre une feuille de papier-cuisson sur le fond, et la beurrer).

2.     Ouvrir la boîte de fruits au sirop, et retirer le jus (qui ne servira pas pour la recette).

3.     Préchauffer le four à 180 ° en ventilé (chaleur tournante).

4.     Séparer les 4 blancs des 4 jaunes d’œufs dans deux saladiers assez grands.
5.     Dans le saladier contenant les jaunes, ajouter une grosse moitié du sucre (garder le reste pour les blancs en neige)
6.     Fouettez au fouet électrique, le mélange va blanchir un peu et devenir mousseux.

7.     Puis ajouter les 500 g de fromage blanc : fouetter encore un peu
8.     Puis ajouter les 100 g de farine à gâteaux :  fouetter encore, la pâte doit être bien lisse.
9.     Couper les poires (ou autre fruits) en morceaux, et les ajouter à la pâte.

10.Ensuite monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
11.Vers la fin, ajouter le reste de sucre, et continuer de fouetter encore un peu.

12.Incorporer ces blancs à la pâte
13.Et la verser dans le moule.

14.     Enfourner pendant 50 mn à 180 °

15. Puis laisser tiédir hors du four, et le placer ensuite au frigo.



le gâteau sortant du four