sauté de porc aux champignons

Pour 4 personnes.

Commencer environ 2h45mn avant de servir. Cuisson au four.

·      800 g environ de sauté de porc (échine ou épaule coupée en morceaux)

·      1 oignon émincé

·      2 – 3 carottes en rondelles épaisses

·      50 g de lardons fumés (facultatif)

·      1 cuillère à soupe un peu bombée de farine

·      25 cl de vin blanc sec

·      1 cube de bouillon de volaille

·      ½ morceau de sucre

·      Thym + laurier + sel + poivre + huile + beurre

·      1 grosse boîte de champignons de paris entiers

·      10 cl de crème liquide entière

Accompagnement : riz, pâtes, purée, semoule de couscous

1.   Emincez grossièrement l’oignon, et faîtes-le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile + 10 g de beurre

2.   Ajoutez la viande, les 50 g de lardons fumés, et les 2 – 3 carottes coupées en rondelles épaisses. Laissez  rissoler pendant 15 mn, en remuant de temps en temps.

3.   Préchauffez le four à     160 °, en ventilé

4.   Puis ajoutez  1 cs de farine, et remuez pendant 30 secondes

5.   Ajouter ensuite :

a.    250 ml de vin blanc sec

b.   250 ml d’eau

c.    1 cube de bouillon de volaille

d.   ½ morceau de sucre

e.   1 c à café rase de sel + poivre

f.     Thym et laurier

6.   Montez le tout à ébullition, puis mettez le couvercle sur la cocotte et enfournez-la

Laissez cuire      2 h à     180 °

7.   Puis sortez la cocotte du four sans éteindre celui-ci, et ajoutez les champignons que vous aurez rincés, ainsi que 100 ml de crème liquide

8.  Mélangez et remettez le couvercle : enfournez à nouveau pour    20 mn environ