mercredi 21 janvier 2015

Gâteau de semoule



A faire quelques heures à l’avance, car passage au frigo conseillé avant de servir.

·      1 litre de lait demi-écrémé ou entier
·      120 g de semoule
·      100 g de sucre
·      2 sachets de sucre vanillé
·      30 g de beurre
·      3 œufs moyens
·      Facultatif : Caramel tout prêt ou fait maison avec 180 g de sucre et 4 cs d’eau


·       Dans une grande casserole, porter à frémissement
o   1 litre de lait
o   2 sachets de sucre vanillé + 1 pincée de sel
o   120 g de semoule
·       Laisser cuire 5 mn à feu doux-moyen (induction 6/7), tout en remuant souvent.

·       Hors du feu, ajouter et incorporer à la spatule

o   30 g de beurre
o   100 g de sucre
o   Dans un bol, casser les trois œufs, et les fouetter à la fourchette
Les ajouter dans la semoule et remuer vivement à la spatule.

·     Préchauffer le four à 150 °, position ventilée

·       Caraméliser un moule à gratin ou à « manqué ». Si on ne met pas de caramel, beurrer le moule.


·       Verser la préparation dans le moule caramélisé.

·       Enfourner pour 20 mn à 150 °


·       Le plat peut rester dans le four éteint si l’on veut.
·       Lorsqu’il est froid, le placer au frigo une heure ou plus.




caramel

semoule



jeudi 8 janvier 2015

Moelleux aux deux chocolats




Pour 12 petits gâteaux
·     100 g de chocolat noir à 52 % de cacao
·     100 g de chocolat au lait
·     50 g de beurre
·     50 g de sucre
·     4 œufs moyens
·     20 g = 1 c à s bombée de farine

1.    Casser en morceaux les 100 g de chacun des deux chocolats dans un saladier.
2.    Ajouter 50 g de beurre
3.    Et placer le saladier au four à micro-ondes réglé à mi-puissance, et ce pendant 3 mn.
4.    Puis laisser dans le four éteint.
5.    Mettre des barquettes en papier dans des petits moules à brioche ou muffins (plaque de silicone : voir photo plus bas)
6.    Séparer les blancs des jaunes d’œufs dans 2 saladiers.
7.    Dans celui contenant les jaunes, ajouter la moitié environ des 50 g de sucre, et fouetter au fouet électrique pour qu’ils deviennent mousseux.
8.    Puis retirer, laver et sécher les fouets du batteur.
9.    Incorporer aux jaunes mousseux 20 g de farine en mélangeant à la spatule.
10.Sortir du four le saladier contenant les chocolats + beurre, et lisser le tout avec la spatule.
11.Y ajouter les jaunes mousseux délicatement.
12.Préchauffer le four électrique à 180 ° (ventilé).

13.Monter au fouet électrique, les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel fin.
14.Vers la fin, rajouter le reste du sucre, et fouetter encore un peu.
15.Incorporer ces blancs montés à la préparation précédente, ceci en trois fois.
16.Garnir les moules en s’aidant d’une petite louche et d’une cuillère à soupe.
17.Poser les moules sur une plaque métallique de cuisson (voir photo).
18.Enfourner la plaque de cuisson pendant     12 mn à 180 ° (pas plus sinon  les gâteaux ne seraient pas moelleux).

19.Sortir la plaque du four dès la fin de la cuisson, et laisser refroidir entièrement avant de sortir délicatement les barquettes de papier des moules.

avant cuisson