mousseux au chocolat.

mousseux au chocolat.

Utilisez un moule de 25 cm de diamètre, de préférence démontable, ou en silicone.

   125 g de chocolat Nestlé noir

   125 g de beurre (sera fondu)

     100 g de farine avec poudre levante (sinon, rajouter ½ sachet de levure chimique)

   250 g de sucre

   4 œufs moyens

          Facultatif :   40 ml de rhum, ou 2 g = 1 stick de café soluble

                                     Crème anglaise ou chantilly

    Dans un grand saladier, faîtes fondre 3 mn au four à micro-ondes  réglé à :

450 Watts :

o   125 g de chocolat

o   125 g de beurre

Bien lisser ensuite avec une spatule.

    Préchauffer le four à  160 °, position ventilée-pâtisserie.

    Beurrez et farinez le moule et placez-le au frigo en attendant de l’utiliser.

    Ajoutez éventuellement le parfum dans le chocolat (rhum ou café)

    Puis ajouter les 100 g de farine avec poudre levante

    Ensuite séparez les 4 blancs d’œufs et les 4 jaunes : mettez les blancs dans un grand saladier, et les jaunes dans le chocolat.

    Montez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Vers la fin, ajoutez en deux fois les 250 g de sucre, et fouettez encore 1 à 2 mn.

    Incorporez en trois fois, ces blancs montés, à la pâte au chocolat.

Le faire au début avec le fouet à main, assez énergiquement, puis plus délicatement pour le dernier tiers.

    Versez la préparation dans le moule froid.

Enfournez le moule  pendant :    35 mn à  160 °

Puis sortez le moule du four, et attendre 10 mn avant de démouler.

Servez votre mousseux avec de la crème anglaise, ou chantilly.