coupe au mascarpone

Coupe au mascarpone.

Genre « tiramisu » - très facile à faire. À faire au moins trois heures avant de consommer.

Pour 3 grosses coupes identiques à celle de la photo, ou 4 à 6 plus petites.

250 g de mascarpone

3 œufs extra frais

80 g de sucre

12 biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère

200 ml d’eau + 4 c à café de café soluble lyophilisé

Vermicelles de couleurs pour la déco

§    Sortez le mascarpone 15 mn avant de commencer la recette pour qu’il soit plus malléable.

§    Préparez le café dans une assiette creuse : 200 ml d’eau chaude avec 4 cc de café soluble.

§    Puis séparez dans deux jattes, les 3 blancs d’œufs des trois jaunes

§    Dans les blancs, ajoutez une pincée de sel, et montez-les en neige au fouet électrique.

§    Vers la fin ajoutez la moitié environ des 80 g de sucre, et fouettez encore un peu. 

§    Dans la jatte contenant les jaunes, ajoutez le mascarpone et le reste du sucre et fouettez au fouet électrique, pour obtenir une crème onctueuse.

§    Incorporez cette préparation à la précédente avec une spatule.

§    Puis trempez deux biscuits dans le café et mettez-les au fond d’une coupe. Versez une grosse cuillère de crème au mascarpone, puis remettez deux biscuits dans le café et placez-les sur la crème. 

§    Recouvrez-les à nouveau de crème, puis décorez avec des vermicelles de couleurs ou autres.

§    Entreposez les coupes au moins deux heures au frigo