Purée de petits pois

Très facile – pour environ 5-6 personnes

Commencer 45 mn avant de servir (la purée peut attendre un peu une fois terminée)

·       2 gros oignons blancs. (frais ou surgelés)

·       1 kg de petits pois surgelés très fins, ou frais.

·       30 g  + 30 g de beurre

·       20 cl de crème liquide entière ou allégée à 15 %

·       Une marmite bouillon de légumes Knorr (ou autre cube)

·       Facultatif : lardons allumettes fumés, ou saucisses de Montbéliard

                    3 branches de menthe fraiche

·      Émincer les 2 oignons, et les faire suer 10 mn dans une sauteuse avec 30 g de beurre, et une cuillère à café rase de sel + poivre.

·      Puis ajouter éventuellement les feuilles de menthe que l’on aura ciselées.

·      Mélanger et ajouter

         250 ml d’eau + la « marmite de bouillon ».

·      Monter à ébullition en mélangeant pour bien dissoudre la marmite.

·      Puis ajouter les petits pois surgelés ou frais.

·      Laisser mijoter doucement 15 mn à partir de l’ébullition, en remuant de temps en temps. (un peu plus si les petits pois sont frais : goûter).

·      Puis ajouter 20 cl de crème liquide + 30 g de beurre.

·      Mixer le tout avec un mixer plongeant.

·      Facultatif :

o   lardons : les faire rissoler à part dans une petite poêle et les disposer dessus la purée.

o  Saucisses : les faire cuire doucement 10 minutes dans une casserole d’eau frémissante. Proposer de la moutarde.