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samedi 22 juin 2013

Gâteau Basque





(fourré à la confiture)
 
Prévoir un repos de la pâte de 30 mn ou plus, avant  la cuisson. Facile.

·      3 jaunes d’œufs + 1 œuf entier pour la dorure
·      250 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
·      125 g de beurre ramolli mais non fondu
·      50 g de poudre d’amande
·      250 g de farine avec poudre levante incorporée
·      50 ml de rhum (ou 30 ml de kirsch, Grand-Marnier)
·      ½ pot de confiture de cerise, ou orange, abricot, allégée en sucre.
               Nb : si la confiture n’est pas allégée en sucre, ne mettre que 200 g de sucre dans la pâte.
                     Si la farine ne contient pas de levure, rajouter un sachet de levure chimique





·       Dans une jatte, mélanger à la cuillère après chaque ajout :

o   3 jaunes d’œufs
o   250 g de sucre
o   1 sachet de sucre vanillé
o   2 pincées de sel
o   50 ml de rhum
o   Les 125 g de beurre mou
o   250 g de farine avec poudre levante incorporée
o   50 g de poudre d’amande

·       Finir d’incorporer avec la main (comme pour une pâte à tarte).
·       Former une boule
·       la laisser « reposer » au frigo une demi-heure ou plus.

·       Puis préchauffer le four à 160 °, en ventilé.

·       Beurrer et fariner un moule à tarte de 25 cm de diamètre de préférence en métal (le fond cuit mieux).

·       Séparer la pâte en deux moitiés.

·       Étaler la première moitié : en garnir le moule.

·       Étaler la confiture dessus, en évitant les bords.

·       Étaler la deuxième moitié de pâte, et poser le disque par-dessus la confiture.

·       Faire adhérer les bords en appuyant avec les doigts.

·       Battre en omelette l’œuf entier dans un petit bol.

·       En dorer la surface du gâteau avec un pinceau.

Enfourner 45 mn à 160 °

  

 
farine avec levure incorporée


levure chimique

sucre vanillé


































kirsch   

                    


rhum

2 commentaires:

  1. Bonjour Babeth, j'ai pioché au hasard dans tes recettes et je suis tombée sur cette recette qui me plait, je vais la tester .. je te souhaite une belle fin de semaine gros bisous

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