gâteau au citron.

 200 g de beurre mou

 200 g de sucre

 250 g de farine avec poudre levante

(Ou avec ½ sachet de levure chimique)

  6 œufs moyens

 2 citrons (ou oranges)

 Nappage facultatif : 1 citron avec 150 g de sucre glace

    Mettez le beurre dans un saladier

 (s’il sort du frigo, mettez-le aux micro-ondes :  3 mn position décongélation.
beurrez et farinez un moule "à manqué" de 24 cm de diamètre.

    Ajoutez la moitié des 200 g de sucre et fouettez au fouet électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Lavez les fouets (pour monter les blancs plus tard)

    Puis incorporez les 6 jaunes d’œufs à l’aide d’une spatule. (mettez les blancs dans une autre jatte).

    Préchauffez le four à  180 °, ventilé

    Lavez les 3 citrons et prélevez leur zeste à l’aide  d’une râpe. Les ajoutez à la préparation.

    Puis ajoutez également le jus de 2 citrons (garder le 3 ième pour le nappage)

    incorporez ensuite 250 g de farine avec levure incorporée

    Montez les 6 blancs en neige avec une pincée de sel avec le fouet électrique.
       Vers la fin, ajoutez  le reste du sucre en deux fois, tout en continuant de fouetter.

    Incorporez ces blancs à la pâte avec la spatule

    Et versez-la dans le moule

Enfournez le moule pendant   35 mn à 180 °

Puis sortez le gâteau du four et attendez 15 mn avant de le démouler sur un plat de service.

Nappage : mélangez dans un petit bol 150 g de sucre glace avec 1 jus de citron. 
Étalez ce mélange sur le gâteau tiède et laissez-le sécher 1 à 2 h.

avant cuisson

sucre glace

 

farine avec poudre levante