Boulettes de viandes à la sauce tomate

Préparation et cuisson : environ 1 h 30. Accompagnement : riz, blé, pâtes ou purée ….

Boulettes :

            250 de bœuf

250 g de porc (échine)

100 g de lardons allumettes fumés ou de chair à saucisses

50 g de gruyère

30 g de chapelure (ou biscottes écrasées)

3 gousses d’ail pressées

1 oignon émincé

50 g de crème entière (liquide ou épaisse)

1 œuf entier

2 cc rases de sel + poivre  + persil

1 bol de farine (pour fariner les boulettes)

Sauce tomate :

            1 oignon

3 gousses d’ail

600 ml environ de coulis de tomate

1 cs rase de farine + 1 cc d’herbes de Provence

100 ml de lait

30 g de beurre

Boulettes :

Hacher les viandes au hachoir électrique : les mettre dans un grand saladier.

Ajouter le reste des ingrédients et mélanger soigneusement.

Former des petites boulettes : les aplatir entre les paumes des mains, et les passer dans la farine.

Les réserver au frigo jusqu’à leur cuisson.

Sauce tomate :

Faire suer l’oignon émincé et 3 gousses d’ail pressées dans un wok ou une sauteuse avec un peu d’huile + 
1 pincée de sel.

Puis ajouter 1 cs rase de farine et faire cuire encore 1 mn tout en mélangeant.

Puis ajouter :

§  600 ml de coulis de tomate

§   1 cc d’herbes de Provence + poivre

§  200 ml d’eau

       Laisser mijoter pendant 15 mn.

               Faire cuire le riz ou autre.

     Cuisson des boulettes :

Faire rissoler les boulettes farinées dans une poêle doucement pendant  15 mn
Puis  goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.

Pendant ce temps, finir la sauce tomate en ajoutant : 
100 ml de lait et 30 g de beurre.

           Servir les boulettes + riz + sauce tomate

boulettes avant cuisson

biberon pour mesurer les ml

herbes de Provence