Petit coeur en chocolat

Très facile : les enfants peuvent le faire.

Gâteau sans levure

Utiliser un petit moule en forme de cœur en silicone ou en métal.

·     100 g de chocolat à 52 % de cacao

·     90 g de beurre

·     130 g de sucre

·     50 g de farine

·     3 œufs moyens

Facultatif : sucre glace en déco et crème anglaise ou chantilly !

NB : Si on préfère un goût plus prononcé en chocolat, utiliser du

 chocolat à 64% de cacao, et mettre 150 g de sucre.

 

A.  Préchauffer le four en ventilé à 190°si on utilise un moule en silicone, mais à 180° si le moule est métallique

B.  Beurrer le petit moule (même s’il est en silicone), et le poser sur une plaque de cuisson.

1.   Faire fondre au micro-ondes pendant 3 mn à mi-puissance :

o  100g de chocolat

o  90 g de beurre

2.   Puis bien mélanger au fouet à main pour lisser la préparation.

3.   Ajouter ensuite (en mélangeant au fouet à main après chaque ajout) :

o  130 g de sucre

o  50 g de farine

o  1 pincée de sel

o  3 œufs moyens entiers

4.   Verser la pâte dans le moule

5.   Enfourner  pendant 20 mn à 190°

6.   Puis sortir de suite du four, et laisser refroidir à température ambiante avant de le démouler délicatement. Ajouter éventuellement le « facultatif ».

chocolat à 52% de cacao

chocolat à 64% de cacao

moule en silicone

Soupe aux champignons

Soupe très facile à réaliser et délicieuse !  Pour 4 personnes. Prêt en 35-40 mn.

·      500 g de champignons de Paris frais

·      50 g de mie de pain sans la croûte

·      50 g de beurre

·      1 c à café rase de gros sel + poivre (facultatif)

·      1 cube de bouillon de volaille (ou une « marmite Knorr »)

·      1 litre d’eau

·      1 jaune d’œuf

·      100 ml de crème liquide

Facultatif :Croûtons ou pain de campagne grillé : aillés ou natures

     Quelques pluches de persil pour la déco.

1.    Faire chauffer 1 litre d’eau dans une casserole

2.    Y ajouter :

o   1 cc gros sel + le cube de bouillon + éventuellement du poivre.

o   50 g de mie de pain

3.    Pendant ce temps retirer  le bout terreux des pieds de champignons, et les laver.

4.    Les couper en morceaux, en en réservant 4 des plus petits pour la déco.

5.    Ajouter dans la casserole les champignons coupés en morceaux.

6.    Laisser cuire pendant 20 mn à partir de la reprise de l’ébullition.

7.    Pendant ce temps, couper les 4 champignons réservés en deux.

8.    Les faire revenir dans du beurre dans une petite poêle, puis les réserver.

9.    Faire revenir de même les croûtons de pain si on les fait soi-même.

10.Quand le potage est cuit, ajouter un morceau de beurre (20 g environ), et  mixer finement avec un mixer plongeant.

11.Délayer le jaune d’œuf dans les 100 ml de crème

12.L’ajouter dans la soupe.

13.Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

14.Servir la soupe dans les assiettes, et ajouter les champignons réservés, des pluches de persil, les croûtons

 

    

       

tarte au citron meringuée

Voici une autre recette, très différente de la première, un peu plus compliquée à réaliser, mais si bonne que cela vaut le coup d'y passer un peu plus de temps !

Commencer 3 à 4 h avant de la servir

·      1 pâte sablée pur beurre « Marie » avec son papier (ou pâte maison)

·      150 ml de jus de citron = 3 à 4 citrons

·      5 œufs moyens

·      125 g + 150 g de sucre

·      25 cl de lait

·      25 cl de crème liquide entière

·      50 g de maïzena

1.    Préchauffer le four à 180 °, en ventilé

2.    Garnir un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée, en laissant le papier sulfurisé dessous

3.    La piquer avec la fourchette

4.    Couper l’excédent de pâte et de papier avec une paire de ciseaux

5.    Poser une autre feuille de papier sulfurisé sur la pâte

6.    Garnir avec des « billes » de céramique pour faire un poids (ou avec des haricots secs ou autres)

7.    Précuire la pâte pendant 20 mn à 180°

8.    Pendant ce temps préparer la garniture :

9.    Mettre 5 jaunes d’œufs dans une casserole moyenne, et en laissant les 5 blancs dans un grand saladier (les réserver à température ambiante).

10.Ajouter dans la casserole contenant les jaunes : 125 g de sucre : mélanger à la cuillère de bois pendant 1 mn

11.Puis incorporer en mélangeant entre chaque ajout :

a.     50 g de maïzena

b.    25 cl de crème liquide

c.     25 cl de lait

d.    Le zeste de trois citrons (bien lavés, puis essuyés)

e.    Puis le jus des citrons pour obtenir : 150 ml

Faire épaissir sur feu moyen-doux en mélangeant presque sans cesse : 8 mn environ

12.Lorsque la pâte est précuite, retirer le papier avec les billes

13.Baisser le four à 160 °

14.Verser la garniture sur la pâte

15.Enfourner à nouveau pendant 15 mn à 160 °

16.Puis laisser refroidir à température ambiante, puis réserver au frigo

17.Environ, 45 mn avant de servir :

18.Préchauffer le four en mode « gril » (= 275 °)   tout en laissant la grille au niveau ou elle était.

19.Monter les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

20.Vers la fin, incorporer 150 g de sucre et fouetter encore 1 mn.

21.Étaler ces blancs d’œufs sur la tarte bien froide

22.Enfourner 1 à 2 mn en surveillant la fin pour éviter que la surface ne brûle.

23.Sortir la tarte du four, et laisser refroidir avant de servir.

pâte sablée avant sa précuisson