rôti de porc boulangère

 POUR 4 PERSONNES    TRES FACILE

Commencer 2h30 avant de servir

                      800g de rôti de porc (dans l’échine)

                    2 oignons

                    4 gousses d’ail (2 + 2)

                    250 ml de vin blanc sec

                    300 ml d’eau

                    1 cc rase de gros sel

                    Poivre – thym – laurier

                    1 bouquet garni frais ou en cube ou en sachet

                    1 cc de fond de viande en poudre

                    ½ morceau de sucre

                    1 cc moyenne de farine

                    huile + beurre pour la cocotte

                    4 à 6 pommes de terre

==  piquer le rôti avec les 2 gousses d’ail coupées chacune en 4 et dégermées

==  mettre sur le gaz une cocotte (qui ira ensuite au four, avec un couvercle), avec un peu

            d’huile et de beurre, sur feu moyen

            y faire revenir le rôti sur une face : compter 15 à 20 mn

==  pendant ce temps : éplucher et émincer les oignons (les réserver)

                                     éplucher les pommes de terre

                                     les couper en gros quartiers et les réserver dans un saladier contenant de l’eau

==  puis retourner le rôti pour le faire dorer sur l’autre face :

ajouter alors les oignons émincés pour les faire revenir avec la viande

 compter encore    20 mn

==  ajouter ensuite :

            250 ml de vin blanc

            300 ml d’eau

            1 cc rase de sel + poivre

            1/2v morceau de sucre

            1 cc de fond de viande

            Bouquet garni – thym – laurier

            2 gousses d’ail

            1 cc moyenne de farine

            Les pommes de terre égouttées

                        Tout bien mélanger

==  couvrir la cocotte de son couvercle

==  l’enfourner dans le four froid, grille en bas ;

==  régler le four sur la   position viande, à   180°

                        Laisser cuire   1h30mn   

(augmenter la durée si le rôti est plus gros)

==  puis sortir la cocotte du four, (en laissant bien le couvercle) et laisser ainsi reposer la viande pendant 15 à 20 mn avant de servir (la viande sera ainsi encore plus tendre)

rôti de porc aux pommes de terre

Pour 4 personnes. Très facile. Commencer 2 h 45 avant de servir.

○      800 g à 1 kg de rôti de porc de préférence dans l’échine (moins sec)

○    2 oignons

○      4 gousses d’ail

○      250 ml de vin blanc sec

○      250 ml d’eau

○      1 c à c de sel

○      poivre - thym - laurier

○      1 bouquet garni frais ou en cube, ou en sachet

○      1 c àc de poudre de fond de viande

○      ½ morceau de sucre

○      1 c à c bombée de farine

○      30 g  beurre

     ○       6 pommes de terre

●      préchauffer le four à 180 °, ventilé

●      piquer le rôti avec deux gousses d’ail, coupées chacune en quatre, et déjermées. Poser le rôti dans le plat. Presser ou écraser les deux autres gousses d’ail à répartir dans le plat, autour du rôti.

●      ajouter les 2 oignons coupés en 8

●      éplucher les pommes de terre, les laver, et les couper en 4 ou 6 morceaux chacune. Les ajouter autour du rôti

●      ajouter ensuite :

○      250 ml de vin blanc (que l’on peut remplacer par de l’eau)

○      250 ml d’eau (y diluer 1 cc de farine)

○      1 cc de sel + poivre

○      ½ morceau de sucre

○      1 cc de fond de viande

○      le bouquet garni + thym + laurier

○      2 gousses d’ail

○      30 g environ de beurre, autour du rôti

●      enfourner le rôti et laisser cuire   :     2 h 30 mn

NB : arroser le rôti et les pommes de terre deux

rosbif

v Sortir la viande du frigo 1 h avant de commencer la recette (la mettre dans un plat allant au four).

v puis ensuite prévoir 50 mn avant de servir.

·     1 kg de rôti de bœuf (tende de tranche)

·     8 gousses d’ail

·     2 oignons ou 4 échalotes

·     Beurre – huile – sel – poivre – moutarde

Préchauffer le four en ventilé à 230 °

Eplucher les oignons, les couper en quatre, et les mettre autour de la viande.

Séparer les 8 gousses d’ail, mais sans les éplucher, et les disposer aussi dans le plat.

Ajouter un filet d’huile, du poivre (mais pas de sel)

Enfourner

v 15 mn à 230 °

Puis baisser le four à 180 °, et laisser cuire

v 20 mn à 180 ° (ceci pour un rôti d’un kilo)

Puis sortir le plat du four et éteindre celui-ci.

Mettre les assiettes des convives dans le four éteint, pour les réchauffer.

Saler le rôti, et ajouter quelques petits morceaux de beurre.

Recouvrir le plat d’une feuille d’aluminium, et laisser reposer la viande hors du four pendant 10 à 15 mn avant de la couper en tranches.

Puis découper la viande, et la poser dans les assiettes chaudes. Ajouter un peu de jus, servir avec moutarde et accompagnement (purée, pomme-de-terre, haricots verts ….)