Madeleines

Recette très facile ; certains ne font pas reposer la pâte, j'avoue que je n'ai jamais essayé de les faire cuire de suite  ..... en revanche, c'est très pratique de pouvoir la préparer à l'avance !

Pour environ 16 madeleines = 2 plaques de 8 empreintes métalliques ou en silicone.

Faire la pâte, et la laisser reposer environ 2 h avant de cuire (ou depuis la veille).

·       150 g de sucre

·       100 g de farine avec levure incorporée (ou rajouter 1 cc rase de levure chimique)

·       20 g de maïzena

·       125 g de beurre fondu, de préférence demi-sel (Elle et Vire, rouge)

·       3 œufs moyens ou 2 gros

·       Parfum :

o   1 /2 ou un zeste entier de citron ou d’orange

o   Ou bien de la vanille en poudre (ou 2 sachets de sucre vanillé : enlever alors 20 g de sucre blanc).

1.    Faire fondre 125 g de beurre mis dans un saladier, aux micro-ondes :

         2 mn à mi-puissance

2.    Puis ajouter et mélanger après ajout au fouet à main :

a.     150 g de sucre

b.    3 œufs moyens

c.     1 pincée de sel si beurre non salé

d.    Le parfum choisi : zeste ou vanille

3.    Puis incorporer à la spatule ou cuillère :

a.     100 g de farine avec levure

b.    20 g de maïzena

4.    Puis une fois la pâte bien lisse, l’entreposer 2 h (au frigo) ou jusqu’au lendemain.

Au bout de 2 h  ou le lendemain :

1.    Préchauffer le four à 220° ventilé

2.    Beurrer légèrement les empreintes des moules 

3.    Répartir la pâte dans les empreintes : si on a utilisé des empreintes en silicone, poser celles-ci sur une plaque de cuisson.

4.    Enfourner pour environ  15 mn au total, en baissant au bout

de 3 mn la température à 180° (surveiller la fin de la cuisson).

 

mystère glacé

Voici une recette donnée par une belle-sœur, que je  trouve délicieuse et facile à faire, et qui de plus se fait un jour ou plus à l'avance, ce qui est très pratique.

À faire la veille (ou plus) et à conserver au congélateur. Très facile. Sans cuisson.

Penser à le sortir du congélateur et à le mettre au réfrigérateur 15 mn avant de le servir (pour qu’il soit plus facile à trancher).

Quantité pour un moule à cake normal et 3 à 4 petits moules à muffin en silicone de préférence (ou en papiers).

·      4 œufs moyens

·      30g + 20 g de sucre

·      1 sachet sucre vanillé

·      25 cl de crème liquide entière bien froide

·      80 à 100 g de meringues roses ou blanches

·      1 cs de pralin (de préférence en grains plutôt qu’en poudre).

·      Caramel liquide tout prêt

·      Facultatif : 50 g de raisins secs + 30 ml de rhum

Coulis de fruits rouges pour la déco, et/ou crème chantilly

1.    Faire gonfler les 50 g  de raisins secs dans 30 ml de rhum au micro-onde pendant 30 secondes à mi-puissance.

2.    Utiliser un moule à cake de préférence en silicone pour un démoulage facile. Le mouiller et le tapisser de film étirable qu’on laissera dépasser des bords.

3.    Puis le tapisser de caramel liquide en fine couche

4.    Le placer au congélateur.

5.    Séparer les 4 blancs d’œufs des 4 jaunes dans 2 grands saladiers.

6.    Dans les jaunes, ajouter 30 g de sucre + le sachet de sucre vanillé. Blanchir au fouet électrique

7.    Monter ensuite les blancs en neige, et vers la fin, incorporer 20 g de sucre  et fouetter encore 1 mn. Les incorporer aux jaunes à la spatule (=maryse)

8.    Dans un petit saladier, verser la crème liquide bien froide et la monter en chantilly (pas trop ferme). L’incorporer de même.

9.    Ajouter éventuellement les raisins secs que l’on aura égouttés.

1.Puis briser les meringues dans la main, et les ajouter.

1.Sortir alors le moule du congélateur, et en saupoudrer le fond et les bords de pralin.

1.Remplir le moule avec la préparation

1.Rabattre les bords du film étirable par-dessus (ou mettre une autre feuille)

1.Entreposer au congélateur

1.Le servir après démoulage, coupé en tranches, et décoré avec de la chantilly et/ou du coulis.

Tomates entières au four.

Très facile-prêt en 1 h30. Compter 2 à 3 tomates par personnes – Ultra simple.

·      Tomates rondes ou allongées

·      Cœur de bouillon ail persil (voir la photo plus bas)

·      Un peu d’herbes de Provence

·      Un filet d’huile d’olive

·      Préchauffer le four à 200 ° en ventilé.

·      Laver les tomates

·      Couper le chapeau

·      Retirer quelques pépins de l’intérieur, et y placer un peu de « cœur de bouillon ail persil ».

·      Recouvrir avec le chapeau

·      Verser un filet d’huile

·      Et un peu d’herbes de Provence.

·      Ne pas saler.

                  Enfourner pour 1 h 15   à   1h30 (surveiller la fin).

 

tomates avant cuisson - au centre, vue sans chapeau = ail persil