Madeleines

Recette très facile ; certains ne font pas reposer la pâte, j'avoue que je n'ai jamais essayé de les faire cuire de suite  ..... en revanche, c'est très pratique de pouvoir la préparer à l'avance !

Pour environ 16 madeleines = 2 plaques de 8 empreintes métalliques ou en silicone.

Faire la pâte, et la laisser reposer environ 2 h avant de cuire (ou depuis la veille).

·       150 g de sucre

·       100 g de farine avec levure incorporée (ou rajouter 1 cc rase de levure chimique)

·       20 g de maïzena

·       125 g de beurre fondu, de préférence demi-sel (Elle et Vire, rouge)

·       3 œufs moyens ou 2 gros

·       Parfum :

o   1 /2 ou un zeste entier de citron ou d’orange

o   Ou bien de la vanille en poudre (ou 2 sachets de sucre vanillé : enlever alors 20 g de sucre blanc).

1.    Faire fondre 125 g de beurre mis dans un saladier, aux micro-ondes :

         2 mn à mi-puissance

2.    Puis ajouter et mélanger après ajout au fouet à main :

a.     150 g de sucre

b.    3 œufs moyens

c.     1 pincée de sel si beurre non salé

d.    Le parfum choisi : zeste ou vanille

3.    Puis incorporer à la spatule ou cuillère :

a.     100 g de farine avec levure

b.    20 g de maïzena

4.    Puis une fois la pâte bien lisse, l’entreposer 2 h (au frigo) ou jusqu’au lendemain.

Au bout de 2 h  ou le lendemain :

1.    Préchauffer le four à 220° ventilé

2.    Beurrer légèrement les empreintes des moules 

3.    Répartir la pâte dans les empreintes : si on a utilisé des empreintes en silicone, poser celles-ci sur une plaque de cuisson.

4.    Enfourner pour environ  15 mn au total, en baissant au bout

de 3 mn la température à 180° (surveiller la fin de la cuisson).