Gâteau ananas-coco.

Un petit gâteau familial tout simple !

200 g de beurre mou mis dans un grand bol

Une boîte d’ananas au sirop (on en prendra 7 tranches + le jus)

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

25 g de noix de coco en poudre (facultatif)

40 ml de rhum

3     œufs moyens

200 g de sucre

+ sucre glace pour saupoudrer éventuellement

0.    Égoutter la boîte d’ananas : bien garder le sirop.

1.    Préchauffer le four à 220° en ventilé

2.    Dans un saladier, fouettez les 3 œufs  avec les 200 g de sucre : mousse.

3.    Tourner le beurre en pommade à l’aide d’une cuillère en bois

4.    Incorporer ce beurre aux œufs mousseux

5.    Puis ajouter 200 g de farine avec 1 sachet de levure chimique : bien mélanger.

6.    Puis 25 g de noix de coco

7.    Et pour finir, ajouter 40 ml de rhum (utiliser un mini biberon pour avoir la bonne dose).

8.    Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 24 cm de diamètre (métallique). Y verser la pâte.

9.    Éponger chaque tranche d’ananas avec de l’essuie-tout.

10.Poser ces tranches en surface (il en faut 7)

11.Enfourner dans le four, et baisser le four à 180 °

        Laisser cuire 35 mn à 180 °

12.Puis sortir le moule du four et attendre 10 mn avant de démouler sur un plat de service.

13.Répartir le sirop de la boîte d’ananas avec une cuillère à soupe, sur la surface du gâteau.

14. Lorsque le gâteau est bien froid, on peut le saupoudrer de sucre glace.

15.Laisser refroidir complètement avant de servir. (Le gâteau est encore très bon le lendemain).

NB : les trois tranches restantes d'ananas peuvent être coupées en petits morceaux et mises dans la pâte ! 

Purée de Pomme-de-Terre

·       1 kg de pomme-de-terre pour purée

·       200 g de beurre

·       300 ml de lait

·       Sel – poivre – muscade

·       Laver les PDT, ne pas les éplucher

·       Les mettre dans une casserole d’eau froide, bien salée avec du gros sel

·       Laisser cuire les PDT environ 30 mn à partir de l’ébullition

·       Puis les égoutter

·       Et les peler encore chaude

·       Poser un moulin à légumes sur une casserole et mettre une petite quantité de PDT : les mouliner. Faire ainsi avec toutes les PDT.

·       Faire chauffer le lait et réserver.

·       Mettre la casserole (contenant les PDT moulinées en purée) sur feu doux.

·       Faire assécher la purée en tournant à la cuillère de bois (2 à 3 mn)

·       Puis ajouter le beurre par petits morceaux, et l’incorporer en mélangeant bien.

·       Puis ajouter le lait progressivement : il ne faudra peut-être pas toute la quantité !

·       Terminer en

o   ajoutant le sel + poivre + muscade.

o   Et en travaillant la purée avec un fouet à main : elle deviendra ainsi très onctueuse.

Flans de carotte

NB : je mettrai une photo lorsque j'aurai refait la recette.

Prêts en 1 h – très facile.

Pour 2 ou 3 personnes : utiliser une plaque à 6 muffins (en silicone), que l’on graissera légèrement à l’huile. La poser sur une plaque de cuisson métallique.

·       300 à 400 g de carottes épluchées et coupées en rondelles (ou des surgelées)

o   Nb : on peut remplacer 1/3 des carottes par des pommes-de-terre

·       100 ml de lait ou de crème liquide allégée

·       2 œufs moyens

·       1 cs de ciboulette ciselée (ou persil, estragon etc...)

·       1 cube de bouillon de légumes ou de volaille, ou une cc de gros sel.

·       Faire bouillir une casserole d’eau avec le cube bouillon (à défaut, une cuillère à café de gros sel).

·       Éplucher les carottes et les couper en rondelles (et PDT éventuellement)

·       Les faire cuire environ 15 mn après la reprise de l’ébullition.

·       Puis les égoutter dans une passoire (elles peuvent attendre une heure ou deux si besoin).

·       40 mn avant de servir, préchauffer le four à 150 ° Ventilé

·       Utiliser un robot-mixer, et y mixer :

·       Les carottes égouttées (éventuellement avec les PDT)

·       2 œufs entiers

·       100 ml de lait ou de crème  liquide allégée

·       1 cc rase de sel + poivre

·       1 cs de ciboulette ciselée

·       Remplir les 6 trous  à muffins (posés sur plaque de cuisson métallique)

·       Enfourner 30 mn à 150 °

·       Puis sortir la plaque du four, et laisser en attente environ 10 mn avant de démouler.