Gâteau ananas-coco.

Un petit gâteau familial tout simple !

200 g de beurre mou mis dans un grand bol

Une boîte d’ananas au sirop (on en prendra 7 tranches + le jus)

200 g de farine

1 sachet de levure chimique

25 g de noix de coco en poudre (facultatif)

40 ml de rhum

3     œufs moyens

200 g de sucre

+ sucre glace pour saupoudrer éventuellement

0.    Égoutter la boîte d’ananas : bien garder le sirop.

1.    Préchauffer le four à 220° en ventilé

2.    Dans un saladier, fouettez les 3 œufs  avec les 200 g de sucre : mousse.

3.    Tourner le beurre en pommade à l’aide d’une cuillère en bois

4.    Incorporer ce beurre aux œufs mousseux

5.    Puis ajouter 200 g de farine avec 1 sachet de levure chimique : bien mélanger.

6.    Puis 25 g de noix de coco

7.    Et pour finir, ajouter 40 ml de rhum (utiliser un mini biberon pour avoir la bonne dose).

8.    Beurrer et fariner un petit moule « à manqué » de 24 cm de diamètre (métallique). Y verser la pâte.

9.    Éponger chaque tranche d’ananas avec de l’essuie-tout.

10.Poser ces tranches en surface (il en faut 7)

11.Enfourner dans le four, et baisser le four à 180 °

        Laisser cuire 35 mn à 180 °

12.Puis sortir le moule du four et attendre 10 mn avant de démouler sur un plat de service.

13.Répartir le sirop de la boîte d’ananas avec une cuillère à soupe, sur la surface du gâteau.

14. Lorsque le gâteau est bien froid, on peut le saupoudrer de sucre glace.

15.Laisser refroidir complètement avant de servir. (Le gâteau est encore très bon le lendemain).

NB : les trois tranches restantes d'ananas peuvent être coupées en petits morceaux et mises dans la pâte !