Rochers aux amandes

Très facile, et vite fait – aux blancs d’œufs, et sans beurre.

Pour 14 rochers (petits moules en silicone, ou bien des caissettes en papier)

·      3 blancs d’œufs

·      180 g de poudre d’amande

·      180 g de sucre

·      1 cuillère à café rase de levure chimique

·      Un peu de beurre mou pour beurrer les moules

          Facultatif : 1 cc d’arôme d’amande amère Vahiné

                    Ou 2 cc de kirsch

1.    Avec un pinceau, beurrer les moules en silicone (sinon, les rochers se démoulent mal).

2.    Préchauffer le four à 200 ° ventilé

3.    Monter en neige les 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel au fouet électrique.

4.    Vers la fin ajouter progressivement :

a.     180 g de sucre

b.    1 cc rase de levure chimique

c.     Le parfum facultatif

5.      Fouettez encore 1mn au fouet électrique

a.     Puis incorporer à la cuillère et e plusieurs fois 180 g de poudre d’amande.

6.    Remplir les petits moules et les poser sur une plaque de cuisson

                     Enfourner environ 13 mn à 200 °

Gâteau aux poires.

Gâteau tout simple.

Beurre remplacé par de la crème

·     Une grosse boîte de poires au sirop (ou abricots, pêches …)

·     40 ml de Kirsch

·     200 g de crème fraiche épaisse et entière.

·     4 œufs moyens

·     80 g de sucre en poudre

·     2 sachets de sucre vanillé

·     Un peu de sucre glace pour la déco

·     100 g de farine

·     50 g de Maïzéna

·     1 sachet de levure chimique

1.    Égoutter les poires (le sirop ne servira pas)

2.    Utiliser un moule à manqué de préférence démontable : mettre un papier sulfurisé dans le fond, et beurrer fond et bords.

3.    Préchauffer le four à 170 °

4.    Séparez les blancs des jaunes (des 4 œufs moyens) dans deux saladiers.

5.    Dans les jaunes ajouter la moitié des 80 g de sucre + 2 sachets de sucre vanillé.

Fouettez au fouet électrique jusqu’à blanchiment.

6.    Puis ajouter et mélanger à la spatule :

a.     200 g de crème

b.    40 ml de kirsch

c.     100 g de farine

d.    50 g de Maïzena

e.    1 sachet de levure chimique

f.      Les poires coupées en morceaux

7.    Ensuite, monter les 4 blancs en neige avec une pincée de sel.

Vers la fin, ajouter le reste du sucre que l’on avait réservé.

8.    Mélanger les deux préparations.

9.    Verser le tout dans le moule à manqué métallique.

Enfourner pour 35 mn à 170 °

Sortir  le gâteau du four, et laisser refroidir.

Puis le démouler sur un plat de service, et le saupoudrer de sucre glace.

Petits flans au café et au caramel.

A préparer au moins trois heures à l’avance (ou depuis la veille).

Recette du blog de Patrick (voir son blog dans le volet de gauche).

Pour deux assez grands ramequins (ou 3 ou 4 plus petits): très facile.

·      400 ml de lait

·      2 œufs moyens (ou 3 petits).

·      70 g de sucre

·      5 gr de café type Nescafé (= 2 c à café bombées)

·      Caramel  (tout prête ou maison)

NB : on peut remplacer le café par de la vanille, du chocolat, ou  ...... laisser nature).

1.    Mettre du caramel dans le fond et sur les bords des ramequins.

2.    Préchauffer le four à 180°, four non ventilé, avec un grand plat sabot contenant un litre d’eau.

3.    Faire chauffer le lait avec 70 g de sucre dans une casserole moyenne.

4.    Ajouter le café, mélanger, et réserver hors du feu.

5.    Dans un pichet (ou un saladier), battre les 2 œufs avec un petit fouet.

6.    Verser par-dessus le lait au café : mélanger.

7.    Verser cette préparation dans les ramequins.

8.    Ouvrir le four, et placer délicatement les ramequins dans l’eau chaude.

L’eau doit arriver aux deux tiers du ramequin, pas plus (sinon, en retirer avec une louche).

Laisser cuire dans le four pendant 40 mn.

9.    Puis retirer le plat du four, et laisser le tout revenir à température ambiante.

10.Retirer alors les ramequins de l’eau, et les placer au frais pendant au moins deux heures (ou plus)

11.On peut les servir  ainsi, ou bien les démouler sur une petite assiette  (un peu creuse).