Tarte à la rhubarbe

Tarte à la rhubarbe

Recette familiale

1 pâte sablée voir ma recette (lien ci-dessous) :

https://lesrecettesdebabeth.blogspot.com/2014/02/pate-sablee-1-2-3-et-pre-cuisson-de-la_12.html

600 à 700 g de rhubarbe épluchée et coupée en petits tronçons.

100 g de sucre en poudre.

30 g de farine fluide (ou à tamiser).

3 œufs.

25 cl de crème liquide entière (fleurette).

2 sachets de sucre vanillé.

Utiliser de préférence un moule à tarte métallique avec un fond démontable, de 26 à 28 cm de diamètre. Le beurrer et le fariner.

1.     Ensuite, préparer la pâte sablée, en foncer le moule, la piquer avec une fourchette, et l’entreposer au frigo

2.     Commencer par préparer la rhubarbe …. Si on en a de trop, les mettre dans des sachets de congélation pour les congeler pour de futures tartes.

3.     Préchauffer le four à 180 °, non ventilé.

4.     Répartir la rhubarbe sur la pâte …. Et remettre au frigo.

5.     Dans un saladier battre les 3 œufs en omelette avec un fouet à main

6.     Puis ajouter et mélanger :

a.     100 g de sucre (le sucre vanillé sera mis plus tard)

b.     30 g de farine

c.      25 cl de crème liquide entière

7.     Verser cette préparation doucement sur la rhubarbe

8.     Enfourner dans le four pendant 45 mn

a.     Puis sortir la tarte du four sans éteindre celui-ci, et saupoudrer la surface avec les 2 sachets de sucre vanillé

b.     Remettre au four pendant 20 mn environ

Puis sortir la tarte du four, et la laisser refroidir à température ambiante avant de la servir.

On peut la manger également après refroidissement au frigo.