Recette des mantécaos

Petits gâteaux ultra simples à faire, et avec peu d'ingrédients :  voir l'origine dans  Wikipédia

Recette à faire de préférence la veille.

Ingrédients :

-   500 g de farine de blé   t 45 (fluide, anti-grumeaux) – sans levure.

-   240 g de sucre

-   24 cl d’huile d’arachide

         (Attention si risque allergique – prendre au tournesol)  

-   2 C/S de cannelle en poudre …. juste pour saupoudrer les mantécaos.

Ustensiles :

-         Four traditionnel (=non ventilé)

-         Plaque de cuisson du four (=lèchefrite) + 1 feuille de papier cuisson dessus

-         Saladier

-         Cuillère en bois

-     

Recette :

        

-         Versez la farine et le sucre dans un saladier et mélangez.

-         Faites un puit au centre et ajoutez l’huile progressivement en mélangeant avec une cuillère en bois.

-         Lorsque la pâte devient consistante, terminez avec les doigts, propres bien sûr, pour former une boule qui doit ressembler à de la pâte brisée (ne pas trop travailler la pâte).

-         Préchauffer le four à 160 ° … sans ventilation.

-         Prenez la plaque du four, la revêtir d’une feuille de papier sulfurisé.

-         Séparez la pâte en petites boules d’environ 25 / 30 grammes, légèrement agglomérées entre les mains.

-         Posez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement avec le plat de la main ; faites un petit creux au centre avec le pouce sans craqueler la pâte (ou avec l’extrémité d’un manche de cuillère).

-         Enfournez dans le four à 160 °C pendant environ 20 mn (19 à 24 mn suivant le four).

-         Surveillez bien la fin de cuisson : les mantécaos sont cuits lorsqu’ils se craquellent ; mais ils doivent rester blancs, sinon, ils deviennent durs au lieu d’être friables.

-         Une fois la cuisson terminée, saupoudrez de cannelle moulue sur le dessus, sans excès.

-         Laissez-les refroidir sur la plaque sans les manipuler (ils durcissent en refroidissant) et attendre le lendemain avant de les déguster.

avant la cuisson