Tarte aux noix.

Une tarte délicieuse et très facile à réaliser.

J’aime bien la mettre au frais une heure avant de la déguster (facultatif).

Petit moule à tarte de 22 à 23 cm de diamètre	Grand moule à tarte de 26 cm de diamètre
125 g de cerneaux de noix	250 g de cerneaux de noix
1 pâte sablée pur  beurre	1 pâte sablée pur beurre
2 œufs moyens	3 gros œufs
60 g de sucre cassonade	120 g de sucre cassonade
60 g de sucre blanc	120 g de sucre blanc
40 g de beurre fondu	80 g de beurre fondu
30 g de crème liquide entière	60 g de crème liquide entière
30 g = 30 ml de KIRSCH	40 g = 40 ml de KIRSCH

J’ai utilisé un moule à tarte métallique, à fond démontable (mais le verre va très bien aussi).

On peut remplacer la moitié des noix par des amandes.

1 – sortir la pâte sablée du frigo.

2 – concasser grossièrement les cerneaux de noix. Si on utilise un robot, le faire en deux fois (=demi-quantité), et surtout le faire par petites impulsions de façon à laisser des petits morceaux.

3 – préchauffer le four à 160 ° en ventilé (=chaleur tournante)

4 – dans une jatte, mettre le beurre. Poser une feuille d’essuie tout dessus pour éviter les projections éventuelles, et faire fondre au four à micro-ondes 1 mn à mi-puissance.

5 – puis ajouter les ingrédients en mélangeant à la cuillère :

·       Les noix concassées

·       Les sucres cassonade et blanc

·       La crème

·       Le kirsch

6 – dans un bol, battre les œufs en omelette, puis les ajouter dans la jatte.

7 – garnir le moule avec la pâte, en laissant le papier  en contact avec le moule, et recouper les bords excédentaires de pâte et de papier.

8 – verser la garniture et enfourner :

30 mn à 160 ° pour le petit moule.

45 mn à 160 ° pour le grand moule.

Petit gâteau à la Ricotta.

Ce gâteau est encore meilleur une fois entreposé quelques heures au frigo.
Il peut être aussi consommé le lendemain.

·           60 g de beurre très mou (mis dans un saladier)

·           250 g de Ricotta (fromage frais italien)

·           170 g de sucre

·           4 œufs moyens

·           130 g de farine

·           ½ sachet de levure chimique (=5,5g)

·           1 citron (zeste et jus)

•        Beurrer et fariner un petit moule à manqué de 20 cm de diamètre (en verre ou autre).

•       Préchauffer le four à 180 ° (ventilé=chaleur tournante).

•        Ajouter au beurre mou, la moitié environ des 170 g de sucre .

• Fouetter au fouet électrique : le mélange s’éclaircit et devient un peu mousseux.

•        Séparer les 4 blancs d’œufs des 4 jaunes.

• Mettre les blancs dans un autre saladier, et les jaunes dans le beurre mousseux.

• Fouettez encore les jaunes au fouet électrique.

•       Laver et essuyer les fouets du batteur.

•        Ajouter la Ricotta, et l’incorporer au fouet à main en tournant bien.

•        Puis ajouter le zeste râpé du citron.

•        Puis son jus.

•        Ensuite ajouter 130 g de farine avec le demi-sachet de levure chimique. Mélanger au fouet à main.

•        Puis monter les blancs en neige avec une pincée de sel, au fouet électrique.

• Vers la fin ajouter le restant de sucre en poudre, et fouettez encore un peu ; les blancs deviennent nacrés.

•       Incorporer ces blancs à la préparation précédente, en mélangeant doucement au fouet à main.

•       Verser cette préparation dans le moule.

·       Enfourner pendant 30 mn à 180 °.

·       Sortir le moule du four et laisser refroidir avant de démouler ; si le moule n’est pas en métal, on peut laisser le gâteau dedans.

·       L’entreposer ensuite au frigo, car il est meilleur bien froid (le couvrir avec du film étirable ou papier aluminium).

Dos de cabillaud en papillote

J'ai encore plein de recettes non recopiées sur mon ordinateur .... et donc sans photos .... je vais quand même commencer à les mettre ici, et je verrai plus tard pour les photos !

Prêt en 30 mn , ultra facile, recette de base,  !

Par personne :

·       dos de cabillaud que l’on recoupe à la bonne taille (1 dos peut aller pour 2 à 3 personnes)

·       2 rondelles fines de citron jaune ou vert

·       Un peu d’herbe fraîche ciselée (aneth, ciboulette, persil plat ….)

·       1 filet d’huile d’olive ou de pépins de raison (goût neutre) ou beurre mou.

·       Sel  + poivre

= préchauffer le four à 200 ° (ventilé = chaleur tournante)

= mettre sur le plan de travail, une feuille de papier sulfurisé, ou une feuille d’aluminium (côté mat visible, sera en contact avec le poisson)

= huiler ou beurrer l’endroit où l’on posera le poisson

= y placer le dos de cabillaud : le saler, le poivrer et répartir les herbes ciselées.

= poser dessus les 2 rondelles  fines de  citron

= puis à nouveau sel + poivre

= puis un petit filet d’huile (ou étaler un petit morceau de beurre mou)

= fermer la papillote (on peut utiliser une agrafeuse si on a utilisé du papier sulfurisé)

= poser cette papillote dans un plat à gratin

Enfourner pendant   20 mn à 200 °

NB : si le poisson n’est pas servi aussitôt, ne le faire cuire que 15 mn, puis sortir le plat du four et laisser en attente, en laissant les papillotes bien fermées.

On peut bien sûr, avant de fermer la papillote, ajouter des filaments de carottes crues, des rondelles fines de poireau ou de fenouil etc … ou des épices (cumin, curry …)